COLOMBA BIMBY RIPIENA DI CREMA PAN DI STELLE

PREPARAZIONE CLASSICA

1. 

   Sciogliete in una terrina il lievito e lo zucchero, quindi mescolate.
   Versate i liquidi nella planetaria insieme all’essenza brioche, la metà della farina e il lievito madre,
   quindi iniziate ad impastare.
   Aggiungete il sale ed a poco a poco la rimanente farina sempre con la planetaria in movimento.
   Quando il composto sarà ben incordato e rimane attaccato al gancio, inserite il burro morbido in piccoli pezzi.
   Lavorate finche lo strutto non si sarà assorbito per bene e non si sarà staccata dai bordi.
   Formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferite in una terrina unta e lasciate lievitare in un posto tiepido fino al raddoppio.
   Trascorso il tempo di riposo, riprendete a pasta  formate un rettangolo e arrotolate.
   Dividete prima a metà e poi un altro pezzo lo dividere in 2 parti per creare le ali.
   Formate con la pasta più grande un salsicciotto che simulerà la pancia.
   Adagiatela sopra uno stampo da 1 kg
   Formate dei salsicciotti con i due pezzi rimanenti, quindi coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare nel forno con luce accesa e un pentolino di acqua bollente nella parte bassa del forno. ( Dovrà triplicare il suo volume )
   Infornate nel forno precedentemente preriscaldato a 180 gradi modalità statica per 25/30 minuti, sempre con il pentolino di acqua bollente.
   Lasciate riposare la colomba sopra una gratella per un paio d’ore.
   Adagiate la colomba sopra una teglia, riempite una siringa per dolci con la crema pan di stelle e farcite, spalmate la superficie con il cioccolato fuso e lasciate asciugare.
   Nel frattempo preparate la ghiaccia per le stelline :
   Montate l’albume con le fruste elettriche.
   Successivamente incorporate lo zucchero a velo e lavorate sempre con fruste in movimento.
   Trasferite la ghiaccia nella sac a poche, tagliate la punta e create le stelline sopra la copertura della colomba.
   Lasciate asciugare per almeno quattro ore.

CON IL BIMBY

1. Inserite nel boccale del bimby il latte, 3 min. 37 gradi vel. 2.
   Unite il lievito madre rinfrescato, lo zucchero e l’essenza panettone, emulsionate 1 min. vel. 4
   Versate tutta la farina e i tuorli, azionate il bimby 4 min. spiga, dal foro unite il sale e a seguire il burro morbido.
   Formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferite in una terrina unta e lasciate lievitare in un posto tiepido fino al raddoppio.
   Trascorso il tempo di riposo, riprendete a pasta formate un rettangolo e arrotolate.
   Dividete prima a metà e poi un altro pezzo lo dividere in 2 parti per creare le ali.
   Formate con la pasta più grande un salsicciotto che simulerà la pancia.
   Adagiatela sopra uno stampo da 1 kg
   Formate dei salsicciotti con i due pezzi rimanenti, quindi coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare nel forno con luce accesa e un pentolino di acqua bollente nella parte bassa del forno. ( Dovrà triplicare il suo volume )
   Infornate nel forno precedentemente preriscaldato a 180 gradi modalità statica per 25/30 minuti, sempre con il pentolino di acqua bollente.
   Lasciate riposare la colomba sopra una gratella per un paio d’ore.
   Adagiate la colomba sopra una teglia, riempite una siringa per dolci con la crema pan di stelle e farcite, spalmate la superficie con il cioccolato fuso e lasciate asciugare.
   Nel frattempo preparate la ghiaccia per le stelline :
   Versate nel boccale nel boccale lo zucchero e l’albume 40 sec. vel. 7.
   Trasferite la ghiaccia nella sac a poche, tagliate la punta e create le stelline sopra la copertura della colomba.
   Lasciate asciugare per almeno quattro ore.