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CHIOCCIOLE BRIOCHE RICETTA BIMBY

Per la colazione o la merenda, vi suggerisco le chiocciole brioche ricetta bimby, ripiene di marmellata e burro, sofficissime.

CON LA PLANETARIA :

500 gr farina manitoba o metà 00 e metà manitoba
270 ml latte se usate la manitoba, 250 ml se usate la 00
25 gr lievito di birra fresco o 5 gr se avete più tempo per la lievitazione.
100 gr zucchero
1 cucchiaino raso sale
50 gr strutto
1 uovo
1 fiala essenza arancia

PER LA FINITURA :

200 g burro morbido
Marmellata a proprio gusto
1 tuorlo
2 cucchiai di latte

PREPARAZIONE PLANETARIA :

Nella ciotola della planetaria sciogliete il lievito nel latte temperatura ambiente,
aggiungete lo zucchero e l’essenza arancia e mescolate.
Aggiungete l’uovo e la metà della farina e iniziate ad impastare.
Unite a poco a poco la rimanente farina sempre con la planetaria in movimento.
Quando il composto sarà ben incordato e rimane attaccato al gancio, inserite il sale e lo strutto in piccoli pezzi a temperatura ambiente.
Lavorate finche lo strutto non si sarà assorbito per bene e non si sarà staccata dai bordi.
Togliete l’impasto dalla planetaria, formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferite in una terrina grande unta.
Coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare
fino al raddoppio nel forno con lucina accesa e un pentolino di acqua bollente messo nella parte bassa, che mantiene una buona umidità.
Dividete l’impasto in 4 pezzi.
Stendete la pasta in un rettangolo, spalmate la superficie con il burro
Adagiate la marmellata sul lato maggiore e iniziate a rotolare.
Formate una lumaca.
Adagiate in una teglia rivestita da carta forno.
Fate cosi con gli altri 3 pezzi di impasto.
Coprite con la pellicola e mettete la teglia nel forno con luce accesa 40 minuti. Spennellate di latte o uovo sbattuto la superfice delle lumache e trasferite in fono preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti circa con un pentolino di acqua bollente nella parte bassa del forno.
Spolverizzate con zucchero a velo zucchero a velo e servite.

CON IL BIMBY :

Inserite nel boccale del bimby il latte ne metterete solo 250 gr 3 min. 37 gradi vel. 2. Aggiungete il lievito, zucchero e l’essenza arancia, quindi emulsionate il tutto 1 min. vel. 3/4.
Unite la farina, l’uovo e azionate 20 sec. vel.4  ( se l’impasto risulta troppo appiccicoso aggiungete altra farina )
Unite il sale 4 min. vel. spiga, nel frattempo aggiungete  lo strutto dal foro e lame in movimento poco alla volta.
L’impasto risulta appiccicoso, quindi aiutatevi con altra farina per tirarlo fuori dal boccale.
Formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferite in una terrina grande unta.
Coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare
fino al raddoppio nel forno con lucina accesa e un pentolino di acqua bollente messo nella parte bassa, che mantiene una buona umidità.
Dividete l’impasto in 4 pezzi.
Stendete la pasta in un rettangolo, spalmate la superficie con il burro
Adagiate la marmellata sul lato maggiore e iniziate a rotolare.
Formate una lumaca.
Adagiate in una teglia rivestita da carta forno.
Fate cosi con gli altri 3 pezzi di impasto.
Coprite con la pellicola e mettete la teglia nel forno con luce accesa 40 minuti. Spennellate di latte o uovo sbattuto la superfice delle lumache e trasferite in fono preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti circa.
Spolverizzate con zucchero a velo zucchero a velo e servite.