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CHARLOTTE AL LIMONE

La charlotte al limone è un dolce delicatissimo preparato con la torta quattro quarti e una golosa crema chantilly al limone. Ideale per una ricorrenza!

CHARLOTTE AL LIMONE
CHARLOTTE AL LIMONE

CHARLOTTE AL LIMONE

PER LA CREMA CLICCATE QUI

 

PER LA TORTA :

4 uova
145 gr farina 00 + 50 gr fecola di patate
195 gr zucchero
195 gr burro
1 cucchiaino lievito per dolci
1 pizzico di sale
la buccia grattugiata di 1 limone

PER LA BAGNA, ho seguito la ricetta di ( Zaelbakery ) :

200 ml acqua

100 gr zucchero

la buccia di 1 limone

PER LA DECORAZIONE :

450 gr panna tipo hoplà
qualche goccia estratto limone
1 pizzico di colorante giallo

PREPARAZIONE :

Per prima cosa consiglio di preparare la crema, cliccate QUI per la ricetta.
Adesso occupiamoci della torta : Nel boccale del bimby inserite la farfalla, versate le uova, lo zucchero e il pizzico di sale 10 min. vel. 3 Successivamente aggiungete la farina, la fecola, il burro morbido, la scorza grattugiata del limone e il lievito 3 min. vel.3. Versate l’impasto ottenuto in una tortiera imburrata ed infarinata 24 cm io ho usato una a forma di cuore. Infornate a 180 gradi forno precedentemente preriscaldato per 50 min. circa, mi raccomando prima di sfornare fate sempre la prova stecchino per accettarvi che il dolce sia completamente cotto, Sfornate e lasciate raffreddare completamente. Prepariamo la bagna : In una casseruola versate l’acqua, aggiungete lo zucchero e portate a bollore, spegnete la fiamma e aggiungete la scorza di limone.  Lasciate raffreddare e versate il liquido in un biberon per dolci. Adagiate la torta in un vassoio e dividetela   a metà, bagnate la superficie del primo cuore riempite una sac a poche con la crema chantilly, farcite la torta e coprite con il secondo disco, bagnate nuovamente.  Coprite la torta con la rimanente crema, incollate tutti i savoiardi su tutta la circonferenza. Montate la panna o con uno sbattitore o nel boccale freddo senza farfalla 1 min. da vel. 1 a vel. 6 versatela su una sac a poche, quindi create dei ciuffi su tutta la superficie della torta, decorate con fettine di limone,  infine create un fiocchetto con un nastro a vostra fantasia. Senza il bimby procedete cosi’ : In una terrina ampia sgusciate le uova, versate lo zucchero e aggiungete il pizzico di sale, montate a lungo con l’aiuto di uno sbattitore elettrico. Successivamente aggiungete la farina setacciata con la fecola e  il lievito, il burro morbido e la scorza grattugiata del limone, proseguite come sopra.

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