CESTINI DI PASTA FROLLA

CON IL BIMBY

1. 

   Per prima cosa se non avete la crema di ricotta pronta procedete cosi’ :      Versare lo zucchero e polverizzare: 1 min./vel 8-9,riunire sul fondo con la spatola
   aggiungere la ricotta, frullare :6 sec./antiorario/vel.4 quindi mettete da parte in frigo. Adesso occupiamoci della pasta frolla : Polverizzate lo zucchero, 10 sec. vel. Turbo. Aggiungere il resto degli ingredienti e impastare brevemente: 20 sec. vel. 5. Formare una palla e ricoprire l’impasto con la pellicola trasparente, trasferite in frigorifero per 30 minuti.   Stendere la pasta frolla nel piano da lavoro spolverizzato di farina allo spessore di circa 1/2 centimetro, tagliate con un coppa pasta e posizionate i dischetti sopra i pirottini, mi raccomando piccoli come nel video. Trasferite nel forno precedentemente preriscaldato statico per 15 minuti circa o fino a leggera doratura. Appena sfornati, lasciateli raffreddare e poi staccateli dai pirottini con delicatezza. Sciogliete il cioccolato a microonde o a bagno Maria, glassate una parte del cestino, togliete l’eccesso di cioccolato e passateli nella granella di pistacchio, lasciate riposare in frigo per trenta minuti. Trascorso questo tempo riprendete i cestini dal frigo, riempite una sac a poche con la ricotta e farcite. Ed eccoli pronti da gustare, se non li consumate al momento, riponeteli in frigo.

PROCEDIMENTO CLASSICO

1. 

   Per prima cosa se non avete la crema di ricotta pronta procedete cosi’ :   setacciatela in una terrina e aggiungete lo zucchero che avrete polverizzato in precedenza.
   Mettete da parte in frigo.    Adeso occupiamoci della pasta frolla :    Nel piano da lavoro versate tutta la farina, fate un buco al centro ed inserire lo zucchero, l’uovo, la vanillina, il lievito, il sale e nei bordi tutto il burro a tocchetti. Sbattete con una forchetta e poi cominciate ad impastare con le mani, portando il burro al centro del mucchio. Impastate fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeno.   Formare una palla e ricoprire l’impasto con la pellicola trasparente, trasferite in frigorifero per 30 minuti. Stendere la pasta frolla nel piano da lavoro spolverizzato di farina allo spessore di circa 1/2 centimetro, tagliate con un coppa pasta e posizionate i dischetti sopra i pirottini, mi raccomando piccoli come nel video. Trasferite nel forno precedentemente preriscaldato statico per 15 minuti circa o fino a leggera doratura. Appena sfornati, lasciateli raffreddare e poi staccateli dai pirottini con delicatezza. Sciogliete il cioccolato a microonde o a bagno Maria, glassate una parte del cestino, togliete l’eccesso di cioccolato e passateli nella granella di pistacchio, lasciate riposare in frigo per trenta minuti. Trascorso questo tempo riprendete i cestini dal frigo, riempite una sac a poche con la ricotta e farcite. Ed eccoli pronti da gustare, se non li consumate al momento, riponeteli in frigo.