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CESTINI DI PASTA FROLLA RICOTTA E FRAGOLE

Oggi vi propongo i cestini di pasta frolla ricotta e fragole, io ho usato il bimby ma potete prepararli anche lavorando gli ingredienti a mano.

CESTINI DI PASTA FROLLA RICOTTA E FRAGOLE

INGREDIENTI PER 22 CESTINI :

INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA :

125 gr zucchero
250 gr farina 00
1 uovo
1 pizzico di sale
125 gr burro
la scorza grattugiata di un limone
la punta di un cucchiaino di lievito per dolci

PER LA CREMA DI RICOTTA :

400 gr ricotta di pecora
130 gr zucchero
200 ml panna
fragole Q.b

PREPARAZIONE BIMBY :

Per prima cosa prepareremo la crema di ricotta : Nel boccale freddo del bimby montate la panna senza farfalla per 1 min. a vel. 6
Trasferitela in una terrina, senza sciacquare il boccale inserite la farfalla e aggiungete la ricotta insieme allo zucchero, azionate il bimby 2 min. vel. 2
Aggiungete la panna 1 min. o poco più vel.1
Trasferite in una terrina di vetro, coprite con la pellicola e riponete in frigo.
Adesso occupatevi della pasta frolla : Versate nel boccale lo zucchero e la scorza di limone 10 sec. vel.10
Aggiungete la farina, l’uovo, il pizzico di sale, il burro a dadini freddo mi raccomando e il lievito 25 sec. vel.5
Formate un panetto e avvolgete nella pellicola, trasferite nel frigo per mezz’oretta.
Stendere la pasta frolla nel piano da lavoro spolverizzato di farina allo spessore di circa 1/2 centimetro, tagliate con un coppa pasta e posizionate i dischetti sopra i pirottini, mi raccomando piccoli, trasferite nel forno precedentemente preriscaldato statico per 15 minuti circa o fino a leggera doratura.
Appena sfornati, lasciateli raffreddare e poi staccateli dai pirottini con delicatezza.
Riempite una sac a poche con la ricotta e farcite, aggiungete i pezzi di fragole e lasciate mezz’oretta in frigo prima di gustarli.

PREPARAZIONE CLASSICA :

Per prima cosa prepariamo la crema di ricotta: In una terrina versate tutta la ricotta, lo zucchero e cominciate a lavorare con le fruste elettriche, unite la panna ben montata, facendo dei movimenti dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno.
Trasferite in una terrina di vetro, coprite con la pellicola e riponete in frigo.
Adesso occupiamoci della pasta frolla : Nel piano da lavoro versate tutta la farina, fate un buco al centro ed inserire lo zucchero, l’ uovo, la buccia grattugiata del limone, il sale e nei bordi tutto il burro a tocchetti.
Sbattete con una forchetta e poi cominciate ad impastare con le mani, portando il burro al centro del mucchio.
Impastate fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeno.  
Formate un panetto e avvolgete nella pellicola, trasferite nel frigo per mezz’oretta.
Stendere la pasta frolla nel piano da lavoro spolverizzato di farina allo spessore di circa 1/2 centimetro, tagliate con un coppa pasta e posizionate i dischetti sopra i pirottini, mi raccomando piccoli, trasferite nel forno precedentemente preriscaldato statico per 15 minuti circa o fino a leggera doratura.
Appena sfornati, lasciateli raffreddare e poi staccateli dai pirottini con delicatezza.
Riempite una sac a poche con la ricotta e farcite, aggiungete i pezzi di fragole e lasciate mezz’oretta in frigo prima di gustarli.