CESTINI DI PASTA FILLO CON MOUSSE ALLA RICOTTA
INGREDIENTI PER 20 CESTINI :
1 rotolo di pasta fillo
70 gr burro fuso
PER LA FARCIA :
1225 Kg ricotta
560 gr mortadella
granella di pistacchio Q,b
PREPARAZIONE :
Per prima cosa sciogliete il burro, successivamente srotolate la pasta fillo e cominciate a spennellare con il burro fuso la superficie, adagiate la seconda sfoglia e ripete questa operazione con tutti gli strati.
Ritagliate dei quadrati da 9 cm l’uno, avvolgeteli negli stampi per muffin.
Adagiate in una teglia, infornate nel forno precedentemente preriscaldato statico a 200 gradi per 10 minuti.
Appena cotti, io ben caldi li ho staccati dai pirottini e li ho messi da parte.
Nel frattempo occupiamoci della farcia :
Tagliate a pezzi la mortadella, versatela in un frullatore alla max velocità aggiungete la ricotta e frullate il tutto nuovamente.
Trasferite la crema di mortadella e ricotta in una sac a poche e farcite i vostri cestini, ed infine decorate con granella di pistacchio.
Ed eccoli pronti nel suo splendore.
Potete farcirli secondo i vostri gusti preferiti.