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CESTINI DI FROLLA CON LATTE CONDENSATO E COCCO

Oggi ho preparato dei golosi cestini di pasta frolla con latte condensato e cocco, avevo acquisato il barattolo da 450 gr alla lidl in Spagna. Devo dire che il sapore è molto buono e il rapporto qualità prezzo anche.

INGREDIENTI PER 22 CESTINI :

100 gr zucchero
200 gr farina 00
1 uovo
1 pizzico di sale
125 gr burro
50 gr fecola di patate
la scorza grattugiata di un limone
la punta di un cucchiaino di lievito per dolci

PER LA FARCITURA :

latte condensato
cocco grattugiato secco
mandorle lamelle

PREPARAZIONE BIMBY :

Versate nel boccale lo zucchero e la scorza di limone 10 sec. vel.10
Aggiungete la farina, la fecola, il lievito l’uovo, il pizzico di sale, il burro a dadini freddo mi raccomando e il lievito 25 sec. vel.5
Formate un panetto e avvolgete nella pellicola, trasferite nel frigo per mezz’oretta.
Stendere la pasta frolla nel piano da lavoro spolverizzato di farina allo spessore di circa 1/2 centimetro, tagliate con un coppa pasta e posizionate i dischetti sopra i pirottini, mi raccomando piccoli, trasferite nel forno precedentemente preriscaldato statico per 15 minuti circa o fino a leggera doratura.
Appena sfornati, lasciateli raffreddare e poi staccateli dai pirottini con delicatezza.
In una terrina mescolate il latte condensato e una manciata di cocco grattugiato secco, mescolate e farcite i cestini, completate la preparazione con le mandorle lamelle. Lasciate mezz’oretta in frigo prima di gustarli.

PREPARAZIONE CLASSICA :

Nel piano da lavoro versate tutta la farina, la fecola, e il lievito, fate un buco al centro ed inserire lo zucchero, l’ uovo, la buccia grattugiata del limone, il sale e nei bordi tutto il burro a tocchetti.
Sbattete con una forchetta e poi cominciate ad impastare con le mani, portando il burro al centro del mucchio.
Impastate fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeno.  
Formate un panetto e avvolgete nella pellicola, trasferite nel frigo per mezz’oretta.
Stendere la pasta frolla nel piano da lavoro spolverizzato di farina allo spessore di circa 1/2 centimetro, tagliate con un coppa pasta e posizionate i dischetti sopra i pirottini, mi raccomando piccoli, trasferite nel forno precedentemente preriscaldato statico per 15 minuti circa o fino a leggera doratura.
Appena sfornati, lasciateli raffreddare e poi staccateli dai pirottini con delicatezza.
In una terrina mescolate il latte condensato e una manciata di cocco grattugiato secco, mescolate e farcite i cestini, completate la preparazione con le mandorle lamelle. Lasciate mezz’oretta in frigo prima di gustarli.