Il cavolfiore affogato ( bastaddu affucatu ) dalle mie parti è una preparazione a base di vino, cipolla, olive, acciughe e pepato vecchio. Ideale da mangiare con pane casereccio o per farcire la classica scacciata Catanese.
CAVOLFIORE AFFOGATO RICETTA SICILIANA
CAVOLFIORE AFFOGATO RICETTA SICILIANA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
100 gr pepato vecchio
circa 10 olive nere
100 ml circa di vino rosso
olio extravergine d’oliva
1 cavolfiore medio
4 cipolline fresche
sale Q.b
pepe nero Q.b
4 acciughe sott’olio
PREPARAZIONE :
Per prima cosa tagliate a cimette il cavolfiore lavatelo ed asciugatelo.
Affettate la cipolla, sfilettare le acciughe e tagliate le olive privandole del nocciolo.
In una padella antiaderente dai bordi alti disponete uno strato di cavolfiore la cipolla, le olive, acciughe, pepato vecchio grattugito, sale pepe e olio.
Continuate gli strati nello stesso ordine fino ad esaurimento degli ingredienti.
Versate il vino e mettete il coperchio, lasciate cuocere a fiamma bassa per trentacinque, quaranta minuti circa, scuotendo di tanto in tanto la casseruola!
Se dovete fare la classica scacciata non occorre mescolare, ma se l’ho mangiate al piatto accompagnato da pane casareccio o per realizzare dei calzoni, allora a metà cottura date una mescolata di tanto in tanto.
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