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Caserecce alla norma

pizap.com14264334156021 INGREDIENTI : 3 melanzane – 300 gr di pasta casarecce http://www.pastificiofoti.it/ –
500 gr pomodori pelati –
1 cipolla grande –
1 pizzico di zucchero –
5 foglie di basilico –
Sale –
Olio evo –
Ricotta salata grattugiata q.b. –
Olio di semi per friggere le melanzane q.b. 50 g ricotta salata. Lavate le melanzane e tagliatene 1 a cubetti di circa . In un tegame mettete abbondante olio di semi e friggetevi la melanzana. Scolatele bene e asciugatele più volte con della carta assorbente. Ho tagliato a metà le 2 melanzane , li ho messi nel forno con un filo d’olio per 15 minuti a 180 gradi. Adesso svuotate le melanzane dalla polpa.In una ampia padella mettete poco olio evo e la cipolla grattugiata. Fate rosolare la cipolla insieme alla polpa di melanzane e poi aggiungete i pomodori pelati. Aggiungete le foglie di basilico lavate e asciugate, lo zucchero, un pizzico di sale. Fate cuocere il sugo per cinque minuti. Aggiungete ora le melanzane fritte.Nel frattempo lessate le caserecce al dente,scolatela e versatela nella padella con il sugo e fatela insaporire a fiamma media. Riempite le melanzane di pasta,aggiungete la ricotta salata grattugiata,quindi servite.

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