CARCIOFI SOTT’OLIO FATTI IN CASA
INGREDIENTI :
10 carciofi
aceto di vino bianco
3 foglie di alloro
1 limone
pepe nero in grani
olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE :
Mondate i carciofi ed eliminate il gambo e le foglie più dure.
Disponete i cuori di carciofo in una bacinella e coprite con l’acqua e limone, quindi metteteli in una pentola con acqua e aceto e portate a ebollizione.
Scolate i carciofi a dente e lasciateli riposare capovolti su un panno di cotone per una notte intera.
Disponete a strati nei vasetti di vetro sterilizzati tre foglie di alloro, il pepe nero in grani e i carciofi, versate l’olio fino all’orlo e conservate i vasetti aperti per due ore.
Infine, chiudete i vasetti ermeticamente con il coperchio e teneteli al buio per quindi giorni, prima di consumare i carciofi sott’olio.