Angela Montalbano
INGREDIENTI :
8 carciofi
200 gr formaggio primo sale
50 gr parmigiano reggiano
60 gr pane raffermo
cipolletta
prezzemolo
sale Q.b
pepe nero
PREPARAZIONE :
Pulire i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure, tagliare le punte, tagliare il gambo e praticare un taglio a croce sul fondo. Lavare e lasciare a bagno in acqua e succo di limone per 30 min. Inserire nel boccale il grana e il pane:10sec. vel. 7.Aggiungere il formaggio a pezzetti:3/4 sec. vel. 7.Aggiungere cipolletta, prezzemolo, sale e pepe 2/3 colpi di turbo. Riempire i carciofi con il composto preparato. Sistemarli nella campana del varoma rivestita di carta forno ,bagnata e strizzata, irrorarli con olio d’oliva e coprirli con carta d’alluminio. Versare nel boccale 1,200 di acqua leggermente salata, posizionare il varoma e cuocere 50/60 min. temp. varoma vel.1.