CARBONARA DI ZUCCHINE
INGREDIENTI PER 4 PERSONE :spaghetti io ho usato ( )
400 gr spaghetti senza glutine ( FARMO )
2 zucchine verdi
2 uova
100 gr parmigiano reggiano
1 spicchio aglio
1 cucchiaio olio di oliva
1 pizzico pepe nero
sale e pepe Q.b
PROCEDIMENTO :
Per prima cosa pulite le zucchine, tagliateli a cubetti.
Nella casseruola, rosolate lo spicchio d’aglio con il cucchiaio d’olio di oliva. Aggiungi le zucchine e aggiustate di sale, lasciamole ammorbidire senza coperchio.
Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata bollente, aggiungete gli spaghetti, appena saranno cotti, scolateli e trasferiteli
nel condimento di zucchine, sbattete le uova con il parmigiano e un pizzico di pepe nero, trasferite il composto di uova sulla pasta e saltate il tutto per un paio di minuti.
Mescolate per bene fino ad ottenere un composto cremoso.
Portate su un piatto da portata e spolverizzate con parmigiano.
