CARBONARA DI ZUCCHINE E PANCETTA

Oggi vi propongo una versione diversa dal solito : la carbonara di zucchine e pancetta affumicata, un primo piatto molto gustoso.

CARBONARA DI ZUCCHINE E PANCETTA

INGREDIENTI PER 3 PERSONE

300 gr pasta
2 zucchine
3 uova
100 gr parmigiano reggiano
1 spicchio aglio
1 cucchiaio olio di oliva
1 pizzico pepe nero
sale
80 gr pancetta affumicata
1 cucchiaio olio di oliva
1 pizzico pepe nero

PROCEDIMENTO :

Per prima cosa pulite le zucchine grattugiateli.
Nella casseruola, rosolate lo spicchio d’aglio con il cucchiaio d’olio di oliva.
Unire la pancetta, quindi lasciare insaporire qualche minuto.
Unirele zucchine e aggiustate di sale e pepe, lasciamole ammorbidire senza coperchio.
Portate a bollore una pentola con abbondante acqua  salata bollente, aggiungete la pasta, appena sarà cotta, scolate e trasferire nel condimento di zucchine e pancetta.
Sbattete le uova con il parmigiano e un pizzico di pepe nero, trasferite il composto di uova sulla pasta e saltate il tutto per un paio di minuti.
Mescolate per bene fino ad ottenere un composto cremoso.
Portate su un piatto da portata e spolverizzate la superficie con pepe nero.