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CANNOLI DI PASTA FILLO ALLA CREMA DI CAFFE’

Se volete servire come fine pasto ai vostri ospiti qualcosa di particolare e goloso, vi suggerisco i cannoli di pasta fillo alla crema di caffé.

CANNOLI DI PASTA FILLO ALLA CREMA DI CAFFE'
CANNOLI DI PASTA FILLO ALLA CREMA DI CAFFE’

CANNOLI DI PASTA FILLO ALLA CREMA DI CAFFE’

INGREDIENTI PER 20 CANNOLI :

1 rotolo di pasta fillo 

70 gr burro fuso

 

PER LA FARCIA :

750 gr mascarpone
270 gr zucchero a velo
600 ml panna tipo Hoplà
1 tazza e 1/2 caffè da moka zuccherato
300 gr Zucchero
cacao Q.b

 

MODALITA’ CLASSICA

Per prima cosa sciogliete il burro, successivamente srotolate la pasta fillo e cominciate a spennellare con il burro fuso la superficie, adagiate la seconda sfoglia e ripete questa operazione con tutti gli strati.
Ritagliate dei quadrati da 9 cm l’uno, avvolgeteli nei coni di alluminio e sigillate le due estremità con un goccino di acqua.
Adagiate in una teglia foderata da carta forno, facendo ( l’apertura dovrà essere a contatto con la teglia ) infornate nel forno precedentemente preriscaldato statico a 200 gradi per 10 minuti.
Appena cotti, io ben caldi li ho sfilati dai cannoncini e li ho messi da parte.
Adesso occupiamoci della farcitura :
In una terrina versate tutto il mascarpone, lo zucchero e cominciate a lavorare con le fruste elettriche, unite il caffè piano piano e successivamente incorporate la panna ben montata, facendo dei movimenti dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno.
Riempite una sac a poche con punta grande a stella e farcite i vostri cannoli, completate la preparazione con una spolverata di cacao amaro.

CON IL BIMBY

Per prima cosa sciogliete il burro, successivamente srotolate la pasta fillo e cominciate a spennellare con il burro fuso la superficie, adagiate la seconda sfoglia e ripete questa operazione con tutti gli strati.
Ritagliate dei quadrati da 9 cm l’uno, avvolgeteli nei coni di alluminio e sigillate le due estremità con un goccino di acqua.
Adagiate in una teglia foderata da carta forno, facendo ( l’apertura dovrà essere a contatto con la teglia ) infornate nel forno precedentemente preriscaldato statico a 200 gradi per 10 minuti.
Appena cotti, io ben caldi li ho sfilati dai cannoncini e li ho messi da parte.
Adesso occupiamoci della farcitura :
Nel boccale freddo del bimby montate la panna senza farfalla per  a vel. 6
Trasferitela in una terrina, senza sciacquare il boccale inserite la farfalla e aggiungete il mascarpone insieme allo zucchero, azionate il bimby 2 min. vel. 2
Aggiungete la panna 1 min. o poco più vel.1 e versate il caffè a filo.
Riempite una sac a poche con punta grande a stella e farcite i vostri cannoli, completate la preparazione con una spolverata di cacao amaro.

CANNOLI DI PASTA FILLO ALLA CREMA DI CAFFE'
CANNOLI DI PASTA FILLO ALLA CREMA DI CAFFE’