Se volete servire come fine pasto ai vostri ospiti qualcosa di particolare e goloso, vi suggerisco i cannoli di pasta fillo alla crema di caffé.
CANNOLI DI PASTA FILLO ALLA CREMA DI CAFFE’
INGREDIENTI PER 20 CANNOLI :
1 rotolo di pasta fillo
70 gr burro fuso
PER LA FARCIA :
750 gr mascarpone
270 gr zucchero a velo
600 ml panna tipo Hoplà
1 tazza e 1/2 caffè da moka zuccherato
300 gr Zucchero
cacao Q.b
MODALITA’ CLASSICA
Per prima cosa sciogliete il burro, successivamente srotolate la pasta fillo e cominciate a spennellare con il burro fuso la superficie, adagiate la seconda sfoglia e ripete questa operazione con tutti gli strati.
Ritagliate dei quadrati da 9 cm l’uno, avvolgeteli nei coni di alluminio e sigillate le due estremità con un goccino di acqua.
Adagiate in una teglia foderata da carta forno, facendo ( l’apertura dovrà essere a contatto con la teglia ) infornate nel forno precedentemente preriscaldato statico a 200 gradi per 10 minuti.
Appena cotti, io ben caldi li ho sfilati dai cannoncini e li ho messi da parte.
Adesso occupiamoci della farcitura :
In una terrina versate tutto il mascarpone, lo zucchero e cominciate a lavorare con le fruste elettriche, unite il caffè piano piano e successivamente incorporate la panna ben montata, facendo dei movimenti dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno.
Riempite una sac a poche con punta grande a stella e farcite i vostri cannoli, completate la preparazione con una spolverata di cacao amaro.
CON IL BIMBY
Per prima cosa sciogliete il burro, successivamente srotolate la pasta fillo e cominciate a spennellare con il burro fuso la superficie, adagiate la seconda sfoglia e ripete questa operazione con tutti gli strati.
Ritagliate dei quadrati da 9 cm l’uno, avvolgeteli nei coni di alluminio e sigillate le due estremità con un goccino di acqua.
Adagiate in una teglia foderata da carta forno, facendo ( l’apertura dovrà essere a contatto con la teglia ) infornate nel forno precedentemente preriscaldato statico a 200 gradi per 10 minuti.
Appena cotti, io ben caldi li ho sfilati dai cannoncini e li ho messi da parte.
Adesso occupiamoci della farcitura :
Nel boccale freddo del bimby montate la panna senza farfalla per a vel. 6
Trasferitela in una terrina, senza sciacquare il boccale inserite la farfalla e aggiungete il mascarpone insieme allo zucchero, azionate il bimby 2 min. vel. 2
Aggiungete la panna 1 min. o poco più vel.1 e versate il caffè a filo.
Riempite una sac a poche con punta grande a stella e farcite i vostri cannoli, completate la preparazione con una spolverata di cacao amaro.
