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INGREDIENTI PER 8 PERSONE :
500 gr farina 00
40 gr strutto
100 ml vino bianco
2 uova
30 gr zucchero
olio di semi per friggere
PER LA FARCIA :
150 gr zucchero a velo
400 gr ricotta di pecora
cioccolata fusa Q.b
granella di pistacchio
PROCEDIMENTO :
Su una spianatoia versare la farina a fontana, versare al centro il vino, lo strutto, le uova, lo zucchero, e un pizzico di sale; impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e lasciare riposare in frigo per un’ora. Con un mattarello stendere la pasta in una sfoglia sottile e tagliatela in cerchi da 8 centimetri di diametro. Avvolgete i cerchi di sfoglia intorno a un tubo da pasticceria, friggeteli nell’olio caldo, sgocciolateli, asciugateli con la carta assorbente e sfilate il tubo. In una ciotola amalgamate la ricotta con lo zucchero a velo e mettete da parte. Con l’aiuto di un dito passate all’interno della scorza un velo di cioccolato fuso e metteteli a raffreddare in frigo fino a che il cioccolato non indurisce. Infine farcite i cannoli con l’aiuto di una sac a poche, spolverizzate entrambi le parti con la granella di pistacchio ed in superficie con lo zucchero a velo.