CANNELLONI RIPIENI DI CARNE
INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
PER LA FARCIA E IL CONDIMENTO
350 gr lasagna fresca
200 gr mozzarella ben sgocciolata
100 gr parmigiano
150 gr mortadella
4 uova sode
sale
pepe
1 bottiglia di passata di pomodoro
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
1/2 bicchiere di vino
500 gr carne macinata
olio extravergine di oliva
PER LA BESCIAMELLA
500 ml latte
1/2 cucchiaino di sale
1 pizzico noce moscata
30 gr farina 00
25 gr burro
PREPARAZIONE :
Accendere il forno a 180 gradi.
Scaldate l’olio in una padella grande e rosolate a fuoco lento le verdure tritate finemente per cinque minuti, mescolando spesso, finché le verdure si saranno appassite.
Unisci la carne e insaporisci per altri 10 minuti, sfumando con il vino.
Aggiungi la passata, il sale, pepe, circa 350 ml di acqua e una foglia di alloro.
Cuoci per due orette a fiamma bassa con coperchio.
Trascorso questo tempo lasciamo raffreddare completamente e nel frattempo prepariamo la besciamela : In una pentola fate sciogliere il burro, aggiungete la farina.
Cuocete per tre minuti poi aggiungete il latte a filo, il sale, la noce moscata e lasciate addensare a fiamma bassa amalgamando continuamente.
Mettere da parte qualche cucchiaiata di ragu’.
Aggiungere al ragu’ la mortadella tagliata in piccoli pezzettini, le uova. la mozzarella, una parte del parmigiano e una parte di besciamella, mescolare e trasferire il composto in una sac a poche.
Sporcate la teglia con il ragù e qualche cucchiaiata di besciamella.
25 gr burro
Spremete il condimento, sopra ogni foglio di lasagna, arrotolate e adagiate nella teglia.
Versate il rimanente condimento, la besciamella ecospargete con il parmigiano grattugiato. Infornate per trenta minuti.