Se all’ultimo momento vi viene voglia di preparare qualcosa di stuzzicante, vi suggerisco i calzoni fritti senza lievitazione. Io ho usato metà dose nel video, perché a casa eravamo in due.
CALZONI FRITTI SENZA LIEVITAZIONE
250 gr farina 00
250 gr farina grano duro
300 gr acqua tiepida
1 cucchiaino raso di sale
1 bustina lievito istantaneo
2 cucchiai strutto o 3 cucchiai olio extravergine di oliva
PER LA FARCIA :
150 gr mozzarella
passata di pomodoro rustica Q.b
sale – origano
olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE BIMBY
Per prima cosa, lasciate sgocciolare la mozzarella in un colino per togliere l’acqua in eccesso.
In una terrina condite il pomodoro con il sale, origano e olio, mescolate e mettete da parte.
Adesso occupatevi dell’impasto : Inserite nel boccale l’acqua 2 min. 37 gradi vel. 2 Aggiungete le farine, lo strutto e il lievito 2 min. vel. spiga e dal foro inserite il sale.
Infarinate il vostro piano da lavoro, dividete l’impasto in otto panetti, stendete l’impasto con le mani formando un cerchio e poi aiutatevi con il mattarello, deve essere una sfoglia sottile circa 1 cm di spessore.
Farcite con il pomodoro e la mozzarella, richiudete a mezza luna e con l’aiuto di una forchetta sigillate per bene tutto il bordo.
Scaldare abbondante olio di semi, quindi immergere i vostri calzoni e lasciateli cuocere a fiamma media da entrambe le parti, fino a completa doratura.
Scolate su carta assorbente e servite.
Questi sono i classici, io li ho farciti con quello che avevo a casa, burrata, pomodorini, ecc. E con un pezzetto ho deciso di realizzare dei panzerottini ripieni di nutella.
PROCEDIMENTO TRADIZIONALE :
Scaldate il latte e l’acqua, in una grossa terrina aggiungete la farina, fate un buco al centro ed aggiungete lo strutto, l’acqua e il lievito.
Impastate con leggermente con le mani ed aggiungete il sale, trasferite in un piano da lavoro infarinato e continuate a lavorare la pasta fino a renderla bella liscia ed omogena.
Dividete l’impasto in otto panetti, stendete l’impasto con le mani formando un cerchio e poi aiutatevi con il mattarello, deve essere una sfoglia sottile circa 1 cm di spessore.
Farcite con il pomodoro e la mozzarella, richiudete a mezza luna e con l’aiuto di una forchetta sigillate per bene tutto il bordo.
Scaldare abbondante olio di semi, quindi immergere i vostri calzoni e lasciateli cuocere a fiamma media da entrambe le parti, fino a completa doratura.
Scolate su carta assorbente e servite.
Questi sono i classici, io li ho farciti con quello che avevo a casa, burrata, pomodorini, ecc. E con un pezzetto ho deciso di realizzare dei panzerottini ripieni di nutella.