Il sabato sera per stuzzicare l’appetito dei vostri ospiti, vi suggerisco di realizzare il calzone ripieno bimby.
CALZONE RIPIENO BIMBY
INGREDIENTI PER 5 CALZONI:
350 gr acqua
5 gr lievito di birra
50 gr strutto
10 gr sale
300 gr farina manitoba
300 gr farina grano duro
PER LA FARCIA A MIO GUSTO :
polpa pizza
olio extravergine di oliva
sale e pepe
origano
olive nere
prosciutto cotto
mozzarella
PREPARAZIONE BIMBY :
Nel boccale del bimby versate l’acqua, il lievito e lo zucchero 1 min. 37 gradi vel. 1 Successivamente aggiungete le farine, 3 min. vel spiga, dal foro con lame in movimento il sale e lo strutto a pezzetti.
Staccate dei pezzi da circa 200 gr e formate delle palline con il palmo delle mani.
Trasferite in un contenitore rettangolare infarinato staccati l’uno dall’altro, coprite con la pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio.
Trascorso il tempo di lievitazione, stendete i panetti nel piano da lavoro spolverizzato di farina, assottigliate con un mattarello allo spessore di 1 cm.
Farcite metà del disco con il prosciutto, la mozzarella, il pomodoro condito con sale, pepe, olio e origano, le olive a pezzetti.
Piegate il calzone su se stesso sigillando bene tutti i bordi premendo con le dita.
Condite la superficie con la salsa, quindi infornate a modalità pizza con pietra refrattaria scaldata da almeno 20 minuti per 5 minuti. ( io in un minuto e mezzo nel forno diavola pro )
Se non avete questa modalità infornate nella teglia foderata da carta forno a 250 gradi statico per 15 minuti.
PREPARAZIONE PLANETARIA :
Montare il gancio ad uncino
Versare l’acqua tiepida, lo zucchero e il lievito, quindi sciogliere con un cucchiaio di legno.
Unire tutta la farina nella planetaria
Impastare a velocità 3 per 1 minuto e poi inserite il sale, lo strutto, quindi fate andare per 10 minuti, l’impasto deve risultare morbido.
Trasferite la pasta sopra il piano da lavoro spolverizzato di farina, staccate dei pezzi da circa 200 gr e formate delle palline con il palmo delle mani.
Trasferite in un contenitore rettangolare infarinato staccati l’uno dall’altro, coprite con la pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio.
Trascorso il tempo di lievitazione, stendete i panetti nel piano da lavoro spolverizzato di farina, assottigliate con un mattarello allo spessore di 1 cm.
Farcite metà del disco con il prosciutto, la mozzarella, il pomodoro condito con sale, pepe, olio e origano, le olive a pezzetti. Piegate il calzone su se stesso sigillando bene tutti i bordi premendo con le dita.
Condite la superficie con la salsa, quindi infornate a modalità pizza con pietra refrattaria scaldata da almeno 20 minuti per 5 minuti. ( io in un minuto e mezzo nel forno diavola pro )
Se non avete questa modalità infornate nella teglia foderata da carta forno a 250 gradi statico per 15 minuti.