CALZONE FRIARIELLI E SALSICCIA

Ed oggi ho provato il calzone friarielli e salsiccia nel mio mambo cecotec 12090 : Che dire sono rimasta molto soddisfatta del risultato.

CALZONE FRIARIELLI E SALSICCIA

CALZONE FRIARIELLI E SALSICCIA

INGREDIENTI :

125 gr farina di grano duro
125 gr farina 00
150 ml Acqua
25 gr Strutto
5 gr Lievito di birra fresco
5 gr zucchero
5 gr sale

PER IL RIPIENO :

400 gr friarielli ( io congelati perché non li ho trovati )
150 gr formaggio primo sale
2 spicchi d’aglio
olio extravergine di oliva
peperoncino
2 nodi di salsiccia
1 spruzzata di vino bianco

CON MAMBO :

Nel boccale in ceramica del mambo con cucchiao versare l’acqua, scaldare 1 minuti 37 gradi senza coperchio a vel. 0
Unire il lievito e lo zucchero 1 min. vel. 4
Aggiungere le farine e lo strutto 3 minuti vel.3
Dal foro unire sale.
Trasferite in una terrina unta d’olio, coprite con la pellicola e lasciate lievitare fino al proprio raddoppio nel forno con luce accesa.
Io ho lasciato lievitare direttamente nel boccale per un paio d’ore.
Prepariamo la farcitura :
Mettere nel boccale in ceramica l’aglio, l’olio e il peperoncino: 3 min. 100° vel.1 calore 8
Aggiungere all’interno del boccale i friarielli scongelati, sale: 20 min. 100° vel. 1 calore 7
5 minuti pirma della fine unire la salsiccia priva di budello e il vino.
Trascorso il tempo di riposo, oleate una teglia, stendere la pasta con il mattarello nel piano da lavoro infarinato.
Farcire con i friarielli, il primo sale e richiudere formando un calzone, sigilate bene tutto il bordo.
Oleare la superficie, quindi infornare a 200 gradi forno precedentemente preriscldato statico per 30/40 minuti circa o fino a completa doratura.
Sfornate, coprite la superficie con un panno e lasciate intiepidire prima di gustare.

CON LA PLANETARIA :

Per prima cosa, inserite nella ciotola della planetaria le farine, in una terrina sciogliere il lievito di birra con lo zucchero e l’acqua tiepida, aggiungete il resto degli ingredienti e lasciate impastare per una decina di minuti, aggiungendo in questo tempo il sale e lo strutto a fiocchetti, lasciate assorbire per bene otterrete un’impasto morbido ed elastico.
Nel frattempo prepariamo la farcitura :
In un’ampia padella versare l’olio, unire l’aglio e il peperoncino, soffriggere e aggiungere i friarielli scongelati, cuocere a fiamma media, unire la salsiccia sbriciolata, sfumare con il vino e aggiustare di sale.