BUCATINI PASTA AMATRICIANA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
200 gr guanciale
100 gr pecorino romano
500 gr bucatini
400 gr polpa di pomodoro
pepe nero
sale Q.b
PREPRAZIONE :
Per prima cosa affettate il guanciale a striscioline, tritate finemente e peperoncini
Aggiungete nella padella antiaderente il guanciale e lasciatelo rosolare a fiamma media, successivamente aggiungete i pelati, coperchio con il proprio coperchio, lasciando una fessura aperta e lasciate cuocere per pochi minuti sempre a fiamma medio bassa.
Nel frattempo fate cuocere la pasta in abbondate acqua salata bollente.
Togliete il coperchio dal sugo e abbassate la fiamma, amalgamate e lasciatelo stringere per qualche minuto.
Scolate la pasta al dente, trasferitela nella padella e amalgamate il tutto, trasferitela nei piatti da portata e arricchite la preparazione con il pecorino e una spolverata di pepe nero.