BRIOCHE TORTA DI ROSE ALLA NUTELLA
INGREDIENTI PER LA PASTA BRIOCHE
500 gr farina manitoba o metà 00 e metà manitoba
250 ml latte
10 gr lievito di birra fresco
100 gr zucchero
6 gr sale o se volete più saporito 1 cucchiaino raso
50 gr strutto
1 uovo
1 fiala essenza arancia
PER LA FARCITURA :
nutella Q.b
granella di nocciole
PREPARAZIONE CLASSICA :
Nella ciotola della planetaria sciogliete il lievito nel latte temperatura ambiente,
aggiungete lo zucchero e l’essenza arancia e mescolate.
Aggiungete l’uovo e la metà della farina e iniziate ad impastare.
Aggiungete a poco a poco la rimanente farina sempre con la planetaria in movimento.
Quando il composto sarà ben incordato e rimane attaccato al gancio, inserite il sale e lo strutto in piccoli pezzi a temperatura ambiente.
Lavorate finche lo strutto non si sarà assorbito per bene e non si sarà staccata dai bordi.
Togliete l’impasto dalla planetaria, formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferite in una terrina grande unta. Coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare
fino al raddoppio nel forno con lucina accesa e un pentolino di acqua bollente nella parte bassa, che mantiene una buona umidità.
Dopo Aver lievitato, stendere la pasta su un piano da lavoro rivestito da carta forno e una spolverata di farina, stendere prima con le mani e poi con il mattarello formando un rettangolo, spalmate di nutella tutta la superficie e aggiungete la granella di nocciole, arrotolate la sfoglia su se stessa, formando un rotolo.
Tagliare dei tronchetti sui i 4 cm.
Sistemarli nella teglia imburrata ed infarinata distanti e farli lievitare 1 ora circa.
Spennellate con latte tiepido e trasferite nel forno già caldo a 180° per un 30 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare, trasferite in un piatto da portata spolverizzando con zucchero a velo.
PREPARAZIONE BIMBY :
Versate n nel boccale del bimby il latte ne metterete s 3 min. 37 gradi vel. 2.
Aggiungete il lievito, lo zucchero e l’essenza arancia, quindi emulsionate il tutto 1 min. vel. 3/4.
Unite la farina, l’uovo e azionate 20 sec. vel.4
Aggiungete il sale 4 min. vel. spiga, nel frattempo aggiungete lo strutto dal foro e lame in movimento poco alla volta.
Togliete l’impasto dal bimby, formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferite in una terrina grande unta. Coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare
fino al raddoppio nel forno con lucina accesa e un pentolino di acqua bollente nella parte bassa, che mantiene una buona umidità.
Dopo Aver lievitato, stendere la pasta su un piano da lavoro rivestito da carta forno e una spolverata di farina, stendere prima con le mani e poi con il mattarello formando un rettangolo, spalmate di nutella tutta la superficie e aggiungete la granella di nocciole, arrotolate la sfoglia su se stessa, formando un rotolo.
Tagliare dei tronchetti sui i 4 cm.
Sistemarli nella teglia imburrata ed infarinata distanti e farli lievitare 1 ora circa.
Spennellate con latte tiepido e trasferite nel forno già caldo a 180° per un 30 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare, trasferite in un piatto da portata spolverizzando con zucchero a velo.
