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BRIOCHE PANNA E CACAO BIMBY

Per la colazione, vi suggerisco di preparare le brioche panna e cacao bimby, senza burro e senza olio. Si possono realizzare anche con una planetaria.

BRIOCHE PANNA E CACAO BIMBY
BRIOCHE PANNA E CACAO BIMBY

BRIOCHE PANNA E CACAO BIMBY

INGREDIENTI PER 15 BOCCONCINI :

100 gr cacao amaro 
430 gr farina Manitoba
10 gr  lievito di birra ( io ho usato lievito madre in polvere )
1 uovo
200 gr panna
150 gr zucchero
150 gr latte
1 cucchiaino sale
1 fiala essenza arancia
zucchero a velo Q.b

PREPARAZIONE BIMBY :

Nel boccale del bimby aggiungete il latte e il lievito 2 min. 37 gradi vel.2
Aggiungete la fiala, lo zucchero, la panna e l’uovo 20 sec. vel. 4
Aggiungete tutta la farina e il cacao 4 min. spiga e dal foro aggiungete il sale.
Adagiate in una terrina oleata coperta da pellicola e lasciate lievitare nel forno con luce accesa al raddoppio, io con il mio Delonghi ho messo la modalità lievitazione che permette di velocizzare i tempi. Traferite l’impasto in un piano da lavoro spolverizzato di farina, dividetela in 15 parti uguali, quindi formate con il palmo della mano delle palline, adagiatele sopra la teglia precedentemente unta d’olio. Coprite con la pellicola, quindi lasciate lievitare nel forno con luce accesa ed un pentolino affianco con acqua bollente per 1 ora, se avete il mio stesso forno mettete la funzione lievitazione. Infornate a 180 gradi per 20/25 minuti, forno precedentemente preriscaldato. Lasciate intiepidire sopra una gratella, quindi spolverizzate le brioche con lo zucchero a velo.

 

PREPARAZIONE PLANETARIA :

 

Nella ciotola della planetaria sciogliete il lievito nel latte temperatura ambiente,
aggiungete lo zucchero e l’essenza arancia e mescolate.
Aggiungete l’uovo, la panna la metà della farina e iniziate ad impastare
Aggiungete il sale ed a poco a poco la rimanente farina e il cacao sempre con la planetaria in movimento.
Quando il composto sarà ben incordato e rimane attaccato al gancio, sarà pronto.
Togliete l’impasto dalla planetaria, formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferite in una terrina grande unta. Coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare
fino al raddoppio.
Traferite l’impasto in un piano da lavoro spolverizzato di farina, dividetela in 15 parti uguali, quindi formate con il palmo della mano delle palline, adagiatele sopra la teglia precedentemente unta d’olio. Coprite con la pellicola, quindi lasciate lievitare nel forno con luce accesa ed un pentolino affianco con acqua bollente per 1 ora, se avete il mio stesso forno mettete la funzione lievitazione. Infornate a 180 gradi per 20/25 minuti, forno precedentemente preriscaldato. Lasciate intiepidire sopra una gratella, quindi spolverizzate le brioche con lo zucchero a velo.

 

BRIOCHE PANNA E CACAO BIMBY
BRIOCHE PANNA E CACAO BIMBY