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BRIOCHE GIRELLE GLASSATE ALL’ARANCIA BIMBY

Ho deciso di preparare qualcosa di goloso per la colazione : Le brioche girelle glassate all’arancia bimby. Soffici e profumate.

BRIOCHE GIRELLE GLASSATE ALL’ARANCIA BIMBY

BRIOCHE GIRELLE GLASSATE ALL’ARANCIA BIMBY

INGREDIENTI PER 10 GIRELLE ALL’ARANCIA :

PER LA PASTA BRIOCHE :

300 gr farina manitoba
125 ml latte di soia o mandorla
5 gr lievito di birra
50 gr zucchero
1/2 cucchiaino raso di sale
40 ml olio di semi
la buccia di un’arancia

PER LA FARCITURA :

100 gr burro
1 cucchiaio miele
la scorza di un’arancia

PER LA FINITURA :

granella noci o nocciole
20 ml succo d’arancia
120 gr zucchero a velo

PREPARAZIONE BIMBY :

Inserire nel boccale del bimby il latte di soia o mandorla, 2 min. 37 gradi vel. 2. Aggiungere il lievito e zucchero, quindi emulsionare il tutto 1 min. vel. 3/4.
Unire la farina, la buccia grattugiata dell’arancia e azionare 20 sec. vel.4
Aggiungere il sale e l’olio 2 min. vel. spiga.
Togliete l’impasto dal boccale, formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferite in una terrina grande unta, coprire con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare
fino al raddoppio nel forno con lucina accesa e un pentolino di acqua bollente messo di lato, che mantiene una buona umidità.
Ridurre in una crema il burro freddo a pezzi insieme alla buccia grattugiata dell’arancia e il miele 30 sec. vel. 3 
Riprendere la pasta brioche e stenderla in un piano da lavoro spolverizzato di farina.
Formate un rettangolo, spalmare su tutta la superficie la crema al burro.
Arrotolare e tagliare in pezzi di 2 cm l’uno, trasferire in una teglia foderata da carta forno distanziati l’uno d’altra, coprire con la pellicola e lasciare lievitare nel forno con luce accesa per 30 minuti.
Trascorso il tempo, infornare a 180 gradi per 20 minuti con un pentolino di acqua bollente nella parte bassa del forno.
Appena sfornati lasciate intiepidire, nel frattempo in una ciotola versare lo zucchero a velo e il succo d’arancia, mescolare fino ad ottenere una glassa, spennellare le girelle e completare la preparazione con la granella di noci o nocciole.

PREPARAZIONE CLASSICA :

Nella ciotola della planetaria sciogliere il lievito nel latte temperatura ambiente,
aggiungere lo zucchero.
Unire l’olio la farina e la buccia grattugiata dell’arancia, lavorare a vel.4
Quando il composto sarà ben incordato e rimane attaccato al gancio, inserite il sale.
Togliete l’impasto dalla planetaria, formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferite in una terrina grande unta, coprire con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare
fino al raddoppio nel forno con lucina accesa e un pentolino di acqua bollente messo di lato, che mantiene una buona umidità.
Ridurre in una crema il burro freddo a pezzi insieme alla buccia grattugiata dell’arancia e il miele 30 sec. vel. 3 
Riprendere la pasta brioche e stenderla in un piano da lavoro spolverizzato di farina.
Formate un rettangolo, spalmare su tutta la superficie la crema al burro.
Arrotolare e tagliare in pezzi di 2 cm l’uno, trasferire in una teglia foderata da carta forno distanziati l’uno d’altra, coprire con la pellicola e lasciare lievitare nel forno con luce accesa per 30 minuti.
Trascorso il tempo, infornare a 180 gradi per 20 minuti con un pentolino di acqua bollente nella parte bassa del forno.
Appena sfornati lasciate intiepidire, nel frattempo in una ciotola versare lo zucchero a velo e il succo d’arancia, mescolare fino ad ottenere una glassa, spennellare le girelle e completare la preparazione con la granella di noci o nocciole.

BRIOCHE GIRELLE GLASSATE ALL’ARANCIA BIMBY