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BRIOCHE GIRELLE ALLA CREMA RICETTA BIMBY

Per la colazione o la merenda, vi consiglio queste golosissime brioche girelle alla crema ricetta bimby per la colazione o la merenda.

BRIOCHE GIRELLE ALLA CREMA RICETTA BIMBY
BRIOCHE GIRELLE ALLA CREMA RICETTA BIMBY

BRIOCHE GIRELLE ALLA CREMA BIMBY

INGREDIENTI PER LA PASTA BRIOCHE :

500 gr farina manitoba o metà 00 e metà manitoba
250 ml latte
10 gr lievito di birra
100 gr zucchero
6 gr sale o se volete più saporito 1 cucchiaino raso
50 gr strutto
1 uovo
1 fiala essenza arancia

PER LA CREMA :

500 gr latte intero
100 gr zucchero
1 bustina vanillina
100 gr farina 00
1 uovo

PER LA FINITURA :

zucchero a velo
1 tuorlo
2 cucchiai di latte

PREPARAZIONE BIMBY :

Per prima cosa preparate la crema : Mettere nel boccale del bimby la vanillina e lo zucchero, polverizzare: 20 sec. vel. 7. Aggiungere il latte, la farina, l’uovo. Lasciate cuocere 7 min. 90° vel. 4.

Versare il composto in una ciotola far raffreddare a temperatura ambiente e successivamente metterla in frigo per almeno 20 minuti circa.
Adesso occupiamoci della pasta brioche :
Inserite nel boccale del bimby il latte ne metterete solo 250 gr 3 min. 37 gradi vel. 2. Aggiungete il lievito, zucchero e l’essenza arancia, quindi emulsionate il tutto 1 min. vel. 3/4. Unite la farina, l’uovo e azionate 20 sec. vel.4
Aggiungete il sale 4 min. vel. spiga, nel frattempo aggiungete lo strutto dal foro e lame in movimento poco alla volta.
Togliete l’impasto dal boccale, formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferite in una terrina grande unta. Coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare
fino al raddoppio nel forno con lucina accesa e un pentolino di acqua bollente messo di lato, che mantiene una buona umidità.
Riprendete la pasta brioche dividetela in 2 parti e stendetela in un piano da lavoro spolverizzato di farina.
Formate due rettangoli, con l’aiuto di un taglia pizza ritagliate delle striscioline di 4 mm l’una.
Spalmate ogni strisciolina con la crema pasticcera ve arrotolate, adagiate negli stampi per muffin imburrati ed infarinati, quindi lasciate lievitare fino al raddoppio.
Trascorso il tempo, sbattete in un vasetto il tuorlo con il latte con l’aiuto di una forchetta.
Spennellate la superficie delle girelle ed infornate a 180 gradi per 20/25 minuti.
Sfornate e spolverizzate con lo zucchero a velo.

PREPARAZIONE CLASSICA :

Per prima cosa preparate la crema : In un pentolino scaldate il latte senza arrivare a bollore, spegnete la fiamma e aggiungete lo zucchero, la farina, l’uovo, la vanillina e la farina.
Rimettete il pentolino sul fuoco e lasciate addensare a fiamma dolce, mescolando di tanto in tanto per 3 minuti.
Adesso 0ccupiamoci della pasta brioche : Nella ciotola della planetaria sciogliete il lievito nel latte temperatura ambiente,
aggiungete lo zucchero e l’essenza arancia e mescolate.
Unite l’uovo e la metà della farina e iniziate ad impastare.
Aggiungete a poco a poco la rimanente farina sempre con la planetaria in movimento.
Quando il composto sarà ben incordato e rimane attaccato al gancio, inserite il sale e lo strutto in piccoli pezzi a temperatura ambiente.
Lavorate finche lo strutto non si sarà assorbito per bene e non si sarà staccata dai bordi.
Togliete l’impasto dalla planetaria, formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferite in una terrina grande unta. Coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare
fino al raddoppio nel forno con lucina accesa e un pentolino di acqua bollente messo di lato, che mantiene una buona umidità.