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BRIOCHE CORNETTO IMPASTO ALLO YOGURT

Per la merenda dei vostri bambini, vi suggerisco di preparare le brioche cornetto impasto allo yogurt. Senza burro sofficissimi.

BRIOCHE CORNETTO IMPASTO ALLO YOGURT
BRIOCHE CORNETTO IMPASTO ALLO YOGURT

   BRIOCHE CORNETTO IMPASTO ALLO YOGURT

INGREDIENTI PER 16 CORNETTI :

250 g Farina 00
250 g Farina Manitoba
100 g zucchero
40 ml olio di semi
125 gr yogurt ( io alla fragola ) + 125 ml latte
6/10 gr Sale
10 g Lievito di birra fresco
qualche goccia estratto panettone

PER LA FINITURA :

zucchero a velo Q.b

PREPARAZIONE PLANETARIA :

Nella ciotola della planetaria sciogliete il lievito nel latte temperatura ambiente,
aggiungete lo zucchero, l’estratto pandoro e mescolate.
Aggiungete lo yogurt, la metà delle farine, l’olio e iniziate ad impastare.
Aggiungete il sale ed a poco a poco la rimanente farina sempre con la planetaria in movimento.
Togliete l’impasto dalla planetaria, formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferite in una terrina grande unta.
Coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare nel forno con luce accesa e un pentolino di acqua bollente nella parte bassa del forno fino al proprio raddoppio.
Riprendete la pasta, stendetela in un rettangolo con l’aiuto di un mattarello e dividetela in triangoli  dovranno essere totale 16 farcite  arrotolate fino a formare il vostro cornetto.
Adagiate in una teglia rivestita da carta forno, coprite con la pellicola e lasciate lievitare nel forno con luce accesa fino al proprio raddoppio.
Infornate a 180 gradi forno precedentemente preriscaldato statico per circa 20 minuti.
Fornate e spolverizzate con lo zucchero a velo, quindi servite.

CON IL BIMBY :

Versate nel nel boccale del bimby il latte e lo zucchero 1 min. 37 gradi vel. 2.
Aggiungete  il lievito, l’estratto panettone azionate il bimby 30 sec. vel.4 )
Unite le farine, lo yogurt e l’olio azionate 4 min spiga, dal foro unite il sale.
Togliete l’impasto dal boccale, formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferite in una terrina grande unta, coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare  fino al raddoppio nel forno con lucina accesa.
Riprendete la pasta, stendetela in un rettangolo con l’aiuto di un mattarello e dividetela in triangoli dovranno essere totale 16 farcite arrotolate fino a formare il vostro cornetto.
Adagiate in una teglia rivestita da carta forno, coprite con la pellicola e lasciate lievitare nel forno con luce accesa fino al proprio raddoppio.
Infornate a 180 gradi forno precedentemente preriscaldato statico per circa 20 minuti.
Fornate e spolverizzate con lo zucchero a velo, quindi servite.

 

METODI DI CONSERVAZIONE :

 

DA CRUDI : Dopo aver dato la forma dei cornetti, adagiateli sopra un vassoio rivestito da carta forno e trasferiteli nel congelatore. Appena si saranno induriti, metteteli nelle buste da congelazione.
Al momento di utilizzarli, lasciateli scongelare a temperatura ambiente, fateli lievitare fino al raddoppio e trasferiteli nel forno.

 

DA COTTI :

 

Dopo aver cotto i vostri cornetti, lasciateli raffreddare completamente, adagiateli sopra un vassoio rivestito da carta forno e trasferiteli nel congelatore. Appena saranno induriti, metteteli negli appositi sacchetti. Al momento di servirli, toglieteli da congelatore, lasciate scongelare lentamente e passateli per 2 minuti nel forno caldo, o microonde per 20 secondi, buoni come appena fatti!