Crea sito

BRIOCHE COL TUPPO AL CACAO RICETTA BIMBY

Oggi facciamo colazione con le brioche col tuppo al cacao ricetta bimby. Davvero particolari, nell’impasto ho aggiunto la crema pan di stelle.

BRIOCHE COL TUPPO AL CACAO RICETTA BIMBY
BRIOCHE COL TUPPO AL CACAO RICETTA BIMBY

BRIOCHE COL TUPPO AL CACAO RICETTA BIMBY

INGREDIENTI PER 7 BRIOCHE :

230 gr Farina Manitoba
50 gr preparato per pure’
65 gr Zucchero
40 gr Cacao amaro in polvere (+ latte Q.b per miscelare)
qualche goccia essenza brioche
1/2 cucchiaino raso Sale
200 ml Latte
25 gr Strutto
5 gr Lievito di birra
2 cucchiai di crema pan di stelle

PER LA FINITURA :

stelline di zucchero q.b.
Latte q.b.

PREPARAZIONE BIMBY :

Inserite nel boccale del bimby il latte 2 min. 37 gradi vel. 2.
Aggiungete il lievito, l’essenza brioche e zucchero, quindi emulsionate il tutto 20 sec. vel. 4.

Unite la farina, i fiocchi di patate lavorate 2 min. spiga
Aggiungete il sale, il cacao diluito con un po’ di latte, la crema pan di stelle e lo strutto  2 min. vel. spiga. ( Se l’impasto risulta appiccicoso aggiungete un altro po’ di farina ).
Togliete l’impasto dal bimby, formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi adagiate in una terrina grande unta, coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare nel forno con luce accesa e un pentolino di acqua bollente nella parte bassa del forno fino al proprio raddoppio.
Riprendiamo l’impasto staccate dei pezzi per la base che dovranno essere 50 gr l’uno e il tuppo 10 gr.
Create delle palline perfette adagiateli in una teglia rivestita da carta forno e sopra le palline grandi create una piccola fossetta per alloggiare le palline più piccoline.
Dovranno essere distanti tra di loro perché in lievitazione cresceranno, coprite con la pellicola e lasciate lievitare fino al loro raddoppio sempre nel forno con luce accesa.
Trascorso il tempo di lievitazione spennellate la superficie con il latte tiepido,  applicate le stelline di zucchero quindi infornate a 180 gradi per 20 minuti circa.

CON LA PLANETARIA :

Sciogliete nella ciotola della planetaria  il lievito nel latte tiepido o a temperatura ambiente, aggiungete lo zucchero, quindi mescolate.
Unite la farina la farina, l’essenza brioche e i fiocchi di patate,
quindi iniziate ad impastare.
Aggiungete il sale,  il cacao diluito con la crema pan di stelle e un po’ di latte ed infine lo strutto.
Lavorate finche lo strutto non si sarà assorbito per bene e non si sarà staccata dai bordi.
Togliete l’impasto dalla planetaria, formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi adagiate in una terrina grande unta, coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare nel forno con luce accesa e un pentolino di acqua bollente nella parte bassa del forno fino al proprio raddoppio.
Riprendiamo l’impasto staccate dei pezzi per la base che dovranno essere 50 gr l’uno e il tuppo 10 gr.
Create delle palline perfette adagiateli in una teglia rivestita da carta forno e sopra le palline grandi create una piccola fossetta per alloggiare le palline più piccoline.
Dovranno essere distanti tra di loro perché in lievitazione cresceranno, coprite con la pellicola e lasciate lievitare fino al loro raddoppio sempre nel forno con luce accesa.
Trascorso il tempo di lievitazione spennellate la superficie con il latte tiepido, applicate le stelline di zucchero quindi infornate a 180 gradi per 20 minuti circa.

BRIOCHE COL TUPPO AL CACAO RICETTA BIMBY
BRIOCHE COL TUPPO AL CACAO RICETTA BIMBY