BRIOCHE BIMBY CON LIEVITO MADRE

CON IL BIMBY

1. 

   Versate nel boccale del bimby il latte 3 min. 37 gradi vel. 2. :
   Aggiungete il lievito madre rinfrescato, lo zucchero e l’essenza panettone o arancia, quindi emulsionate il tutto 1 min. vel. 3/4.
   Unite la farina, l’uovo e azionate 20 sec. vel.4
   Aggiungete il sale 4 min. vel. spiga. unite lo strutto dal foro e lame in movimento poco alla volta.
   trasferite in una terrina unta d’olio e lasciate lievitare nel forno con luce accesa e un pentolino di acqua bollente nella parte bassa, che mantiene una buona umidità.
   Riprendete la pasta, dividetela in due parti e stendete i due pezzi nel piano da lavoro spolverizzato di farina, creando due rettangoli allo spessore di mezzo centimetro l’uno.
   Tagliate i triangoli con un taglia pizza, dovranno essere totale 16 farcite con la nutella congelata e arrotolate fino a formare il vostro cornetto.
   Lasciate lievitare nella teglia rivestita da carta forno nel forno con luce accesa fino al raddoppio.
   Trascorso questo tempo in una terrina sbattete il tuorlo con il latte, spennellate la superficie dei cornetti delicatamente, infornate a 180 gradi statico con un pentolino di acqua bollente nella parte bassa del forno per 20 minuti circa.
   Appena sfornati spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo.
   Ed eccoli pronti da gustare.

CON LA PLANETARIA

1. Nella ciotola della planetaria sciogliete il lievito madre rinfrescato nel latte tiepido,
   aggiungete lo zucchero, l’essenza arancia o panettone e mescolate.
   Aggiungete l’uovo e la metà della farina e iniziate ad impastare.
   Aggiungete a poco a poco la rimanente farina sempre con la planetaria in movimento.
   Quando il composto sarà ben incordato e rimane attaccato al gancio, inserite il sale e lo strutto in piccoli pezzi a temperatura ambiente.
   Lavorate finche lo strutto non si sarà assorbito per bene e non si sarà staccata dai bordi.
   Togliete l’impasto dalla planetaria, formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferite in una terrina grande unta, coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare
   fino al raddoppio nel forno con lucina accesa e un pentolino di acqua bollente nella parte bassa, che mantiene una buona umidità.
   Riprendete la pasta, dividetela in due parti e stendete i due pezzi nel piano da lavoro spolverizzato di farina, creando due rettangoli allo spessore di mezzo centimetro l’uno.
   Tagliate i triangoli con un taglia pizza, dovranno essere totale 16 farcite con la nutella congelata e arrotolate fino a formare il vostro cornetto.
   Lasciate lievitare nella teglia rivestita da carta forno nel forno con luce accesa fino al raddoppio.
   Trascorso questo tempo in una terrina sbattete il tuorlo con il latte, spennellate la superficie dei cornetti delicatamente, infornate a 180 gradi statico con un pentolino di acqua bollente nella parte bassa del forno per 20 minuti circa.
   Appena sfornati spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo.
   Ed eccoli pronti da gustare.