Oggi ho voluto provare le bombe salate in friggitrice ad aria, sono dei pezzi di tavola calda ripieni prosciutto cotto e mozzarella.
BOMBE SALATE IN FRIGGITRICE AD ARIA
INGREDIENTI PER 9 BOMBE SALATE :
250 gr farina manitoba
1/2 cucchiaino sale
1 pizzico di zucchero
30 gr strutto o 25 ml olio
5 gr lievito di birra
1/2 cucchiaino miele
125 ml acqua
PER LA FARCITURA :
prosciutto cotto
mozzarella ben sgocciolata
pesto di pistacchio
PER LA FINITURA:
olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE CON BIMBY :
Nel boccale del bimby versare l’acqua, scaldare 2 minuti 37 gradi senza coperchio a vel. 1
Unire il lievito e lo zucchero 20 sec vel. 4
Aggiungere la farina e il miele 4 minuti spiga
Dal foro unire sale e fiocchietti di strutto.
Trasferite in una terrina unta d’olio, coprite con la pellicola e lasciate lievitare fino al proprio raddoppio nel forno con luce accesa.
Tagliate la mozzarella a fette, quindi riprendiamo la pasta dividete ogni pezzo di 50 gr. Allargate la pasta e farcitela con il prosciutto, la mozzarella, richiudete per bene e con l’aiuto del palmo della mano formate una palla perfetta.
Adagiatele nella teglia rivestita da carta forno distaccati tra di loro, coprite con la pellicola, quindi lasciate lievitare per trenta minuti, sempre nel forno con luce accesa.
Trasferire nel cestello della friggitrice ad aria, spennellare la superficie con l’olio e cuocere a 170 gradi per 10 minuti. trascorso questo tempo girateli e lasciateli colorire per altri 3 minuti.
PREPARAZIONE PLANETARIA :
Per prima cosa, sciogliete l’acqua tiepido insieme allo zucchero e al lievito, versate il composto nella planetaria e aggiungete tutta la farina.
Lavorate con la frusta K ed azionate la macchina a vel. 2
Aggiungete il sale, e continuate la lavorazione, unite lo strutto a fiocchetti e lavorate fino a quando non si sarà completamente assorbito.
Trasferite in una terrina unta d’olio, coprite con la pellicola e lasciate lievitare fino al proprio raddoppio nel forno con luce accesa.
Tagliate la mozzarella a fette, quindi riprendiamo la pasta dividete ogni pezzo di 50 gr. Allargate la pasta e farcitela con il prosciutto, la mozzarella, richiudete per bene e con l’aiuto del palmo della mano formate una palla perfetta.
Adagiatele nella teglia rivestita da carta forno distaccati tra di loro, coprite con la pellicola, quindi lasciate lievitare per trenta minuti, sempre nel forno con luce accesa.
Trasferire nel cestello della friggitrice ad aria, spennellare la superficie con l’olio e cuocere a 170 gradi per 10 minuti. trascorso questo tempo girateli e lasciateli colorire per altri 3 minuti.