Oggi ho voluto provare le bombe fritte con mambo cecotec, sono dei pezzi di tavola calda ripieni di pesto pistacchio, mortadella e mozzarella e sitrovano in tutti i bar e panifici di Catania.
BOMBE FRITTE CON MAMBO CECOTEC
INGREDIENTI PER 16 BOMBE :
250 gr farina 00
250 gr farina manitoba
1 cucchiaino sale
1 cucchiaino zucchero
50 gr strutto o 40 ml olio
10 gr lievito di birra
1 cucchiaino miele
250 ml acqua
PER LA FARCITURA :
mortadella
mozzarella
pesto di pistacchio
PER LA FRITTURA :
olio di semi di arachidi
farina di pistacchio
PREPARAZIONE CON MAMBO CECOTEC :
Nel boccale del mambo con cucchiao versare l’acqua, scaldare 2 minuti 37 gradi senza coperchio a vel. 0
Unire il lievito e lo zucchero 20 sec vel. 3
Aggiungere la farina e il miele 5 minuti vel.3
Dal foro unire sale e fiocchietti di strutto.
Trasferite in una terrina unta d’olio, coprite con la pellicola e lasciate lievitare fino al proprio raddoppio nel forno con luce accesa.
Tagliate la mozzarella a fette, quindi riprendiamo la pasta dividete ogni pezzo di 40/45 gr. Allargate la pasta e farcitela con la mortadella, la mozzarella e un cucchiaino di pesto di pistacchio, richiudete per bene e con l’aiuto del palmo della mano formate una palla perfetta.
Adagiatele nella teglia rivestita da carta forno distaccati tra di loro, coprite con la pellicola, quindi lasciate lievitare per trenta minuti, sempre nel forno con luce accesa.
Riscaldate l’olio in una pentola dai bordi alti, quindi friggete le bombe a fiamma medio bassa, rigirateli e toglieteli appena li vedete colorire. ( Attenzione non cuocere con fiamma alta altrimenti all’interno riamgono crudi ).
Scolateli su carta assorbente e passateli immediatamente nella farina di pistacchio.
PREPARAZIONE PLANETARIA :
Per prima cosa, sciogliete l’acqua tiepido insieme allo zucchero e al lievito, versate il composto nella planetaria e aggiungete tutta la farina.
Lavorate con la frusta K ed azionate la macchina a vel. 2
Aggiungete il sale, e continuate la lavorazione, unite lo strutto a fiocchetti e lavorate fino a quando non si sarà completamente assorbito.
Trasferite in una terrina unta d’olio, coprite con la pellicola e lasciate lievitare fino al proprio raddoppio nel forno con luce accesa.
Tagliate la mozzarella a fette, quindi riprendiamo la pasta dividete ogni pezzo di 40/45 gr. Allargate la pasta e farcitela con la mortadella, la mozzarella e un cucchiaino di pesto di pistacchio, richiudete per bene e con l’aiuto del palmo della mano formate una palla perfetta.
Adagiatele nella teglia rivestita da carta forno distaccati tra di loro, coprite con la pellicola, quindi lasciate lievitare per trenta minuti, sempre nel forno con luce accesa.
Riscaldate l’olio in una pentola dai bordi alti, quindi friggete le bombe a fiamma medio bassa, rigirateli e toglieteli appena li vedete colorire. ( Attenzione non cuocere con fiamma alta altrimenti all’interno riamgono crudi ).
Scolateli su carta assorbente e passateli immediatamente nella farina di pistacchio.