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BOMBE COTTO E MOZZARELLA

Un’ altra ricetta tipica della mia Sicilia : I BUMMI ripiene di prosciutto cotto e mozzarella!

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INGREDIENTI PER 14 BOMBE :

500 gr farina manitoba
270 ml latte
25 gr lievito di birra fresco
25 gr zucchero
9 gr sale
50 gr strutto
1 uovo

PER LA FARCIA

prosciutto cotto
mozzarella

CON LA PLANETARIA :

Nella ciotola della planetaria sciogliete il lievito nel latte temperatura ambiente,
aggiungete lo zucchero quindi mescolate.
Aggiungete l’uovo e la metà della farina, quindi iniziate ad impastare.
Aggiungete il sale ed a poco a poco la rimanente farina sempre con la planetaria in movimento.
Quando il composto sarà ben incordato e rimane attaccato al gancio, inserite lo strutto in piccoli pezzi a temperatura ambiente.
Lavorate finche lo strutto non si sarà assorbito per bene e non si sarà staccata dai bordi.
Togliete l’impasto dalla planetaria, formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferite in una terrina grande unta. Coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare
60 minuti nel forno con lucina accesa e un pentolino di acqua bollente messo di lato, che mantiene una buona umidità.
Traferite l’impasto in un piano da lavoro spolverizzato di farina, prendete l’impasto, staccate dei pezzi, quindi formate dei dischi che riempirete con la mozzarella tagliata a cubettini e il prosciutto, richiudete aiutandovi con le mani e metteteli a lievitare su una spianatoia leggermente spolverata di farina per 30 minuti, riscaldate l’olio in una friggitrice quindi aggiungete i bombette, rigirateli e toglieteli appena li vedete colorire. Potrete cuocerli anche nel forno : Spennellare le bombe con un tuorlo e fatele cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti.

CON IL BIMBY :

Nel boccale del bimby Inserite il lievito, lo zucchero e il latte 10 sec. vel. 1 Unite la farina e sale e avviate il bimby tasto spiga, dal foro inserite lo strutto e l’ uovo, impastate per 4 minuti. Prendete l’impasto, che dovrà risultare morbido non appiccicoso, nel caso aiutatevi con un po’ di farina, mettetelo in una ciotola a lievitare fino al raddoppio circa 2 ore, coprite con un panno da cucina, lasciate in un luogo tiepido. Proseguite poi come scritto sopra. pizap.com14738546276191

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