Oggi vi suggerisco i bocconcini di pane ai cereali, con semi di girasole e sesamo. Da farcire a proprio gusto, salumi e quant’altro.
INGREDIENTI PER 11 BOCCONCINI :
310 ml acqua tiepida
1 cucchiaino sale colmo secondo i miei gusti
650 gr farina ai cereali
10 gr lievito di birra
PREPARAZIONE CLASSICA :
Versate l’acqua tiepida nella ciotola della planetaria, unite il lievito e mescolate fino a quando si scioglie bene.
Aggiungete la farina e azionate la planetaria per 5 minuti.
Nel frattempo aggiungete il sale, impastare nuovamente per altri 5 minuti, io alzo sempre a vel. 4/5.
Formate un panetto e trasferite in una terrina oleata e lasciate lievitare con il proprio coperchio nel forno con luce accesa ed un pentolino di acqua bollente nella parte bassa fino al raddoppio.
Trascorso questo tempo, trasferite nel piano da lavoro infarinato e pesate dei pezzi da 80 gr l’uno, formate con il palmo delle mani dei bocconcini, adagiate sopra una teglia coperta da un panno infarinato e create dei tagli.
Spargete la superficie con la farina e coprite con un panno e una coperta, lasciate lievitare mezz’ora.
Nel frattempo accendete il forno a 250 gradi con la pietra collocata nella parte centrale.
Adagiate i panini sopra la pietra e cuocete con un pentolino di acqua bollente nella parte bassa per 15/20 minuti.
PREPARAZIONE BIMBY
Versate tutta l’acqua nel boccale 2 min. 37 gradi vel. 1
Unite il lievito ed emulsionate 20 sec. vel. 4
Aggiungete la farina 4 min. spiga
Dal foro aggiungete il sale con lame in movimento.
Formate un panetto e trasferite in una terrina oleata e lasciate lievitare con il proprio coperchio nel forno con luce accesa ed un pentolino di acqua bollente nella parte bassa fino al raddoppio.
Trascorso questo tempo, trasferite nel piano da lavoro infarinato e pesate dei pezzi da 80 gr l’uno, formate con il palmo delle mani dei bocconcini, adagiate sopra una teglia coperta da un panno infarinato e create dei tagli.
Spargete la superficie con la farina e coprite con un panno e una coperta, lasciate lievitare mezz’ora.
Nel frattempo accendete il forno a 250 gradi con la pietra collocata nella parte centrale.
Adagiate i panini sopra la pietra e cuocete con un pentolino di acqua bollente nella parte bassa per 15/20 minuti.