Per le feste Natalizie ho deciso di prendere per la gola i miei ospiti. Ho realizzato il biscotto vassoio di Natale misto.
INGREDIENTI :
PER LA PASTA FROLLA :
200 gr fecola di patate
240 gr farina 00
60 gr farina di riso
250 gr burro
160 gr zucchero
2 uova
1 pizzico di sale
1 bustina vanillina
PER LA FARCITURA E FINITURA :
crema al cioccolato
crema bianca
crema spalmabile al pistacchio
cioccolato bianco
perline di zucchero
zucchero a velo
marmellata a piacere
PREPARAZIONE CLASSICA :
Versate la farina,, la fecola, la farina di riso sulla spianatoia, la vanillina e il sale; amalgamatevi il burro ammorbidito senza formare un vero e proprio impasto.
Aggiungete lo zucchero polverizzato, le uova e lavorate con la punta delle dita fino a formare un’impasto omogeneo.
Formate una palla con l’impasto ottenuto, coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigo per un’oretta.
Trascorso il tempo di riposo, spargete di farina il piano da lavoro o ricoprite con la carta forno, quindi stendete la pasta frolla, create i vostri biscotti a piacere con le formine che avete in casa.
Foderate una teglia con carta forno adagiate i vostri biscotti e lasciateli cuocere nel forno precedentemente preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti circa.
Lasciateli raffreddare e successivamente spargete la superficie di alcuni con zucchero a velo, altri con cioccolato fuso bianco e perline di zucchero.
Farcire i biscotti pieni con la crema al cioccolato, bianca e la crema spalmabile al pistacchio, applicare i biscotti bucati e fare una lieve pressione.
Sistemateli nei pirottini di carta e adagiateli in un vassoio.
Per gli alberelli rossi ho aggiunto colorante alimentare al cioccolato bianco.
PREPARAZIONE PLANETARIA :
Per prima cosa polverizzare lo zucchero aiutandovi con un frullatore.
Versare nella planetaria la farina, la fecola, la farina di riso, lo zucchero, la vanillina, il burro e le uova.
Impastate con la frusta K prima velocità bassa e poi aumentate fino alla velocità 3, appena vedrete che diventa un impasto compatto, trasferitelo nel piano da lavoro formate una palla e avvolgete nella pellicola.
Lasciate riposare la frolla in frigo per un’oretta.
Trascorso il tempo di riposo, spargete di farina il piano da lavoro o ricoprite con la carta forno, quindi stendete la pasta frolla, create i vostri biscotti a piacere con le formine che avete in casa.
Foderate una teglia con carta forno adagiate i vostri biscotti e lasciateli cuocere nel forno precedentemente preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti circa.
Lasciateli raffreddare e successivamente spargete la superficie di alcuni con zucchero a velo, altri con cioccolato fuso bianco e perline di zucchero.
Farcire i biscotti pieni con la crema al cioccolato, bianca e la crema spalmabile al pistacchio, applicare i biscotti bucati e fare una lieve pressione.
Sistemateli nei pirottini di carta e adagiateli in un vassoio.
Per gli alberelli rossi ho aggiunto colorante alimentare al cioccolato bianco.