BISCOTTO SAVOIARDO ALL’ARANCIA BIMBY
INGREDIENTI :
2 uova
4 albumi
la scorza di un’arancia
1 pizzico di sale
200 gr zucchero
1/2 cucchiaino ammoniaca
250 gr farina 00
zucchero a velo Q.b
PREPARAZIONE BIMBY :
Versate nel boccale 100 gr di zucchero, la scorza dell’arancia e il pizzico di sale: 10 sec. vel. 10.
Mettete da parte.
Sciacquate il boccale, posizionate la farfalla e aggiungete gli albumi 4 min. 37° vel. 3.
Unite i 100 gr di zucchero rimasto 4 min. vel. 3.
Trasferiteli in un’ampia terrina.
Senza pulire il boccale aggiungete le uova e lo zucchero aromatizzato con la buccia dell’arancia 3 min. vel. 4.
Unite la farina setacciata con l’ammoniaca 2 min. vel. 1.
Pian piano versate gli albumi montati facendo dei movimenti dal basso verso l’alto.
Mettere l’impasto in una sacca da pasticcere con bocchetta larga e liscia e spremerlo in strisce lunghe 10 cm sulla teglia foderata da carta forno.
Cospargete la superficie con lo zucchero a velo.
Portate in forno caldo statico 200° per circa 10 minuti.
Dopo averli cotti, lasciateli raffreddare completamente, quindi gustateli.
PREPARAZIONE CLASSICA :
Sgusciate le uova nella ciotola della planetaria, unite 100 gr di zucchero, la buccia grattugiata dell’arancia e il pizzico di sale.
Lavorate a velocità 4 per quindici minuti.
Trasferiteli in un’ampia terrina, sciacquate la ciotola, asciugatela e montate gli albumi con il rimanente zucchero sempre a vel. 4
Unite la farina setacciata con l’ammoniaca nel composto di uova, alternando con cucchiaiate di albumi e facendo dei movimenti dal basso verso l’alto.
Mettere l’impasto in una sacca da pasticcere con bocchetta larga e liscia e spremerlo in strisce lunghe 10 cm sulla teglia foderata da carta forno.
Cospargete la superficie con lo zucchero a velo.
Portate in forno caldo statico 200° per circa 10 minuti.
Dopo averli cotti, lasciateli raffreddare completamente, quindi gustateli.
Ricetta ispirata dal canale 55wiston55.