Se avete ospiti e volete offrire qualcosa di veramente goloso, vi suggerisco il biscotto ripieno di ganache al pistacchio, con e senza bimby!
- Preparazione: 10 Minuti
- Cottura: 10/12 Minuti
- Difficoltà: Medio
- Porzioni: 12 biscotti
- Costo: Alto
Ingredienti
PER LA PASTA FROLLA
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200 g Farina 00
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50 g Fecola di patate
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75 g Zucchero
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1 pizzico Sale
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150 g Burro
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1 Tuorli
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1/2 Scorza di limone
PER LA GANACHE AL PISTACCHIO
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200 g Cioccolato bianco
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200 ml Panna
Preparazione
CON IL BIMBY
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Versate nel boccale lo zucchero 10 sec. vel. 10
Aggiungete la farina, la fecola, il burro, il tuorlo, il sale e la scorza grattugiata del limone 25 sec. vel. 5
Formate una palla con l’impasto ottenuto, coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigo per trenta minuti.
Nel frattempo prepariamo la ganache al pistacchio :
Nel boccale del bimby versate il cioccolato a pezzi, azionate 9 sec. vel.8 mettete da parte.
Adesso inserite nel boccale la panna 5 min. 80 gradi vel. 2
Aggiungete il cioccolato e la pasta pura di pistacchio 1 min. vel.3
Lasciate riposare in frigo per 10 minuti dentro il boccale stesso.
Trascorso il tempo di riposo adagiate la farfalla ed azionate il bimby 4 min. vel. 3
Riprendiamo la pasta frolla, spargete di farina il piano da lavoro o ricoprite con la carta forno, quindi stendete la pasta dello spessore di circa 1/2 centimetro, create i vostri biscotti con un taglia pasta.
Foderate una teglia con carta forno adagiate i vostri biscotti e lasciateli cuocere nel forno precedentemente preriscaldato a 180 gradi per 10/12 minuti circa.
Lasciateli raffreddare e successivamente spargete la superficie della metà dei biscotti con lo zucchero a velo e farcite l’altra metà con la ganache al pistacchio aiutandovi con una sac a poche.
Adagiate il biscotto sparso di zucchero facendo una lieve pressione e sistemateli in un vassoio.
PREPARAZIONE CLASSICA
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Versate la farina e la fecola sulla spianatoia, unite la scorza grattugiata del limone e il sale; amalgamatevi il burro ammorbidito senza formare un vero e proprio impasto.
Aggiungete lo zucchero a velo, il tuorlo e lavorate con la punta delle dita fino a formare un’impasto omogeneo.
Formate una palla con l’impasto ottenuto, coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigo per trenta minuti.
Nel frattempo prepariamo la ganache al pistacchio :
In un tegame versate la panna e portate a fuoco basso per 5 minuti, ( sarebbe ideale avere in casa un termometro da cucina ).
Togliete dal fuoco e versate il cioccolato e la pasta pura di pistacchio, amalgamate con un cucchiaio di legno fino quando si sarà ben sciolto.
Lasciate in frigo per 10 minuti e successivamente lavorate con uno sbattitore elettrico.
Riprendiamo la pasta frolla, spargete di farina il piano da lavoro o ricoprite con la carta forno, quindi stendete la pasta dello spessore di circa 1/2 centimetro, create i vostri biscotti con un taglia pasta.
Foderate una teglia con carta forno adagiate i vostri biscotti e lasciateli cuocere nel forno precedentemente preriscaldato a 180 gradi per 10/12 minuti circa.
Lasciateli raffreddare e successivamente spargete la superficie della metà dei biscotti con lo zucchero a velo e farcite l’altra metà con la ganache al pistacchio aiutandovi con una sac a poche.
Adagiate il biscotto sparso di zucchero facendo una lieve pressione e sistemateli in un vassoio.