Per la festa di San Valentino ho deciso di prendere per la gola mio marito con il biscotto cestino al pistacchio bimby, croccante e goloso.
BISCOTTO CESTINO AL PISTACCHIO BIMBY
INGREDIENTI PER 22 CESTINI
1 bustina di vanillina
250 gr farina 00
1 uovo
125 gr zucchero
1 pizzico di sale
125 gr burro
la punta di un cucchiaino di lievito
PER LA FINITURA :
200 gr cioccolato da copertura
granella di pistacchio Q.b
crema spalmabile al pistacchio
PREPARAZIONE BIMBY :
Polverizzate lo zucchero, 10 sec. vel. Turbo.
Aggiungere il resto degli ingredienti e impastare brevemente: 20 sec. vel. 5.
Formare una palla e ricoprire l’impasto con la pellicola trasparente, trasferite in frigorifero per 30 minuti.
Stendere la pasta frolla nel piano da lavoro spolverizzato di farina allo spessore di circa 1/2 centimetro, tagliate con un coppa pasta e posizionate i dischetti sopra i pirottini.
Con la rimanente pasta frolla create dei mini cuoricini, trasferite nel forno precedentemente preriscaldato statico per 15 minuti circa o fino a leggera doratura.
Appena sfornati, lasciateli raffreddare e poi staccateli dai pirottini con delicatezza.
Nel frattempo spezzettate il cioccolato e tritatelo 20 sec. vel. 8
Successivamente sciogliete 5 min. 60 gradi vel. 4
Glassate una parte del cestino, togliete l’eccesso di cioccolato e passateli nella granella di pistacchio, lasciate riposare in frigo per trenta minuti.
Trascorso questo tempo riprendete i cestini dal frigo, riempite una sac a poche con la crema spalmabile al pistacchio e farcite.
Adagiate due cuoricini per ogni cestino e servite.
PREPARAZIONE CLASSICA :
Nel piano da lavoro versate tutta la farina, fate un buco al centro ed inserire lo zucchero, l’uovo, la vanillina, il lievito, il sale e nei bordi tutto il burro a tocchetti.
Sbattete con una forchetta e poi cominciate ad impastare con le mani, portando il burro al centro del mucchio.
Impastate fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeno.
Formare una palla e ricoprire l’impasto con la pellicola trasparente, trasferite in frigorifero per 30 minuti.
Stendere la pasta frolla nel piano da lavoro spolverizzato di farina allo spessore di circa 1/2 centimetro, tagliate con un coppa pasta e posizionate i dischetti sopra i pirottini.
Trasferite nel forno precedentemente preriscaldato statico per 15 minuti circa o fino a leggera doratura.
Appena sfornati, lasciateli raffreddare e poi staccateli dai pirottini con delicatezza.
Sciogliete il cioccolato a microonde o a bagno Maria, glassate una parte del cestino, togliete l’eccesso di cioccolato e passateli nella granella di pistacchio, lasciate riposare in frigo per trenta minuti.
Trascorso questo tempo riprendete i cestini dal frigo, riempite una sac a poche con la crema spalmabile al pistacchio e farcite.
Adagiate due cuoricini per ogni cestino e servite.