BISCOTTI STELLINA

Per la pasta di nocciole : Frullate le nocciole tostate e spellate insieme a tre cucchiai di zucchero  fino ad ottenere un composto cremoso, se avete la pasta io ho usato la pasta nocciole pronta. Nel boccale del bimby polverizzate lo zucchero 10 sec. vel, 10 mettiamo da parte Inserite il cioccolato e azionate il bimby 8 sec. vel. 7 e successivamente 3 min. 50 gradi vel, 3. Inserite la farina, la fecola, il miele, lo zucchero, il burro a pezzi, il cacao, il tuorlo, il lievito, la pasta nocciole, il latte e il sale 25 sec. vel, 5 Trasferite la pasta sopra un piano da lavoro, io in una terrina era molto sbricioloso, ho aggiunto altro latte e ho lavorato brevemente con le mani, fino a quando diventa bella omogenea, spolverizzate la superficie con la farina e stendete la pasta con l’aiuto di un mattarello. Tagliate i biscotti con un taglia pasta o un bicchiere, adagiate i dischetti in una teglia rivestita da carta forno distanziati uno dall’altro, aggiungete undici stelline per biscotto facendo una piccola pressione per farli aderire bene.  Per la glassa : Sbattete in una terrina l’albume con lo zucchero a velo. Spennellate le stelline con la glassa e spolverizzate con i granelli di zucchero di canna. Cuocere in forno a 180 gradi forno precedentemente preriscaldato statico per 10/15 minuti, sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di gustare.

Per la pasta di nocciole : Frullate le nocciole tostate e spellate insieme a tre cucchiai di zucchero fino ad ottenere un composto cremoso, se avete la pasta io ho usato la pasta nocciole pronta. Prendiamo il cioccolato e lo sciogliamo a bagnomaria o a microonde. Nella ciotola della planetaria versate i seguenti ingredienti : Inserite la farina, la fecola lo zucchero, il miele, il burro a pezzi, il cacao, il tuorlo, il lievito, la pasta nocciole, il latte e il sale, lavorate il tutto con la frusta K fino a quando gli ingredienti saranno ben legati tra di loro, aggiungete altro latte se necessita.  Spolverizzate la superficie del piano da lavoro con la farina e stendete la pasta con l’aiuto di un mattarello. Tagliate i biscotti con un taglia pasta o un bicchiere, adagiate i dischetti in una teglia rivestita da carta forno distanziati uno dall’altro, aggiungete undici stelline per biscotto facendo una piccola pressione per farli aderire bene. Per la glassa : Sbattete in una terrina l’albume con lo zucchero a velo. Spennellate le stelline con la glassa e spolverizzate con i granelli di zucchero di canna. Cuocere in forno a 180 gradi forno precedentemente preriscaldato statico per 10/15 minuti, sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di gustare