BISCOTTI SICILIANI CON FARINA DI FARRO
INGREDIENTI PER 18 BISCOTTONI :
400 gr farina di farro, ( io preparata a casa 1 min. vel. 10 )
200 gr fecola di patate
125 gr strutto
70 ml latte
1 pizzico di sale
10 gr ammoniaca o 1 bustina di lievito per dolci
la scorza grattugiata di un limone
2 uova
200 gr zucchero + il necessario per la finitura
PREPARAZIONE BIMBY :
Per prima cosa sciogliete l’ammoniaca con il latte a temperatura ambiente.
Nel boccale inserite la scorza di limone e lo zucchero, azionate il bimby 10 sec. vel. 10
Aggiungete la farina, la fecola di patate, le uova, il sale, lo strutto a pezzetti, il latte diluito con l’ammoniaca, azionate il bimby 5 min. spiga
Prelevate l’impasto a cucchiaiate e adagiatelo distaccato l’uno dall’altro sopra la leccarda ricoperta da carata forno, spolverizzate la superficie con lo zucchero semolato, quindi infornate a 180 gradi forno precedentemente preriscaldato statico per 20 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare prima di servire.
Conservate i vostri biscotti in un contenitore di latta.
PREPARAZIONE CLASSICA :
Per prima cosa sciogliete l’ammoniaca nel latte a temperatura ambiente.
In una ciotola ampia versate tutta la farina, la fecola di patate, fate un buco al centro e inserite lo zucchero, la scorza del limone grattugiata, il pizzico di sale, le uova, lo strutto a pezzi e il latte con l’ammoniaca.
Amalgamate con le mani gli ingredienti centrali e successivamente portate la farina al centro, lavorate fino a quando otterrete un impasto liscio ed omogeneo.
Prelevate l’impasto a cucchiaiate e adagiatelo distaccato l’uno dall’altro sopra la leccarda ricoperta da carata forno, spolverizzate la superficie con lo zucchero semolato, quindi infornate a 180 gradi forno precedentemente preriscaldato statico per 20 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare prima di servire.
Conservate i vostri biscotti in un contenitore di latta.