Adoro la pasta frolla in tutte le sue varianti, quindi oggi ho deciso di preparare i biscotti sable’ farciti al pistacchio, con mambo.
BISCOTTI SABLE’ FARCITI AL PISTACCHIO
INGREDIENTI PER CIRCA 12 BISCOTTI :
450 gr farina 00
1 uovo
300 gr burro
150 gr zucchero
buccia di un limone
PER LA FARCITURA :
crema spalmabile al pistacchio
zucchero a velo Q.b
PREPARAZIONE MAMBO :
Versate nel boccale lo zucchero e la buccia pulita del limone 15 sec. vel. 10
Unite tutti gli altri ingredienti 25 sec. vel. 5
Compattate la pasta con le mani, formate una palla con l’impasto ottenuto, coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigo per un’ora.
Riprendete la pasta e stendetela con l’aiuto di un mattarello nel piano da lavoro spolverizzato da farina, usate due taglia pasta di diverse dimensione per confezionarli.
Foderate una teglia con carta forno adagiate i vostri biscotti e lasciateli cuocere nel forno precedentemente preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti circa.
Lasciateli raffreddare e successivamente spargete la superficie dei biscotti bucati con lo zucchero a velo e farcite la parte non bucata con la crema spalmabile al pistacchio.
Adagiate il biscotto bucato facendo una lieve pressione e sistemateli in un vassoio.
Ed eccoli pronti da gustare.
PREPARAZIONE CLASSICA
All’interno di una ciotola capiente, mescolate leggermente con una forchetta l’uovo con lo zucchero.
Aggiungete il burro tagliato a pezzetti piccoli e lavorate il composto con le mani, il cui il calore delle mani tenderà ad ammorbidire il burro favorendo l’amalgamarsi dei due composti.
Aggiungete la farina, la buccia grattugiata del limone ed impastate velocemente fin quando il tutto si addenserà in un panetto compatto.
Coprite con della pellicola e fate riposare per un’oretta.
Riprendete la pasta e stendetela con l’aiuto di un mattarello nel piano da lavoro spolverizzato da farina, usate due taglia pasta di diverse dimensione per confezionarli.
Foderate una teglia con carta forno adagiate i vostri biscotti e lasciateli cuocere nel forno precedentemente preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti circa.
Lasciateli raffreddare e successivamente spargete la superficie dei biscotti bucati con lo zucchero a velo e farcite la parte non bucata con la crema spalmabile al pistacchio.
Adagiate il biscotto bucato facendo una lieve pressione e sistemateli in un vassoio.
Ed eccoli pronti da gustare.