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BISCOTTI RIPIENI DI CREMA AL PISTACCHIO BIMBY

Dopo la versione che sta spopolando sui social, oggi ho deciso di realizzare i biscotti ripieni di crema al pistacchio bimby.

BISCOTTI RIPIENI DI CREMA AL PISTACCHIO BIMBY

INGREDIENTI PER 22 BISCOTTI

250 gr farina 00
125 gr burro
1 uovo
125 gr zucchero
100 ml latte caldo
1 pizzico sale
la unta di un cucchiaino di lievito per dolci
1 bustina vanillina
1/2 bustina di lievito per dolci
1 bustina vanillina

PER IL RIPIENO E LA DECORAZIONE :

golosa crunch Q.b
200 gr cioccolato bianco
granella di pistacchio Q.b

PREPARAZIONE BIMBY :

Polverizzate lo zucchero, 10 sec. vel. Turbo.
Aggiungere il resto degli ingredienti e impastare brevemente: 20 sec. vel. 5.
Formare una palla e ricoprire l’impasto con la pellicola trasparente, trasferite in frigorifero per 30 minuti.
Stendere la pasta frolla nel piano da lavoro spolverizzato di farina allo spessore di circa 1/2 centimetro, tagliate con un coppa pasta e posizionate i dischetti sopra i pirottini, mi raccomando piccoli, con un taglia pasta piu piccolo create dei dischetti prendete un taglia pasta a stella o a cuore piccolino e tagliate la frolla, posizionate sul dischetto di piccolo, adagiate in teglia.
Trasferite nel forno precedentemente preriscaldato statico per 15 minuti circa o fino a leggera doratura. ( i dischetti piccoli si cucinano prima quindi attenzione!)
Appena sfornati, lasciateli raffreddare e poi staccateli dai pirottini con delicatezza.
Sciogliete il cioccolato a microonde o a bagno Maria, glassate una parte del cestino, togliete l’eccesso di cioccolato e passateli nella granella di pistacchio, lasciate riposare in frigo per trenta minuti.
Trascorso questo tempo riprendete i cestini dal frigo, riempite una sac a poche con la golosa crunch e farcite i vostri gusci, adagiate il disco di frolla e fate una leggera pressione.

PREPARAZIONE CLASSICA :

Nel piano da lavoro versate tutta la farina, fate un buco al centro ed inserire lo zucchero, l’uovo, la vanillina, il lievito, il sale e nei bordi tutto il burro a tocchetti.
Sbattete con una forchetta e poi cominciate ad impastare con le mani, portando il burro al centro del mucchio. Impastate fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeno.
Formare una palla e ricoprire l’impasto con la pellicola trasparente, trasferite in frigorifero per 30 minuti.
Stendere la pasta frolla nel piano da lavoro spolverizzato di farina allo spessore di circa 1/2 centimetro, tagliate con un coppa pasta e posizionate i dischetti sopra i pirottini, mi raccomando piccoli, con un taglia pasta piu piccolo create dei dischetti prendete un taglia pasta a stella o a cuore piccolino e tagliate la frolla, posizionate sul dischetto di piccolo, adagiate in teglia.
Trasferite nel forno precedentemente preriscaldato statico per 15 minuti circa o fino a leggera doratura. ( i dischetti piccoli si cucinano prima quindi attenzione!)
Appena sfornati, lasciateli raffreddare e poi staccateli dai pirottini con delicatezza.
Sciogliete il cioccolato a microonde o a bagno Maria, glassate una parte del cestino, togliete l’eccesso di cioccolato e passateli nella granella di pistacchio, lasciate riposare in frigo per trenta minuti.
Trascorso questo tempo riprendete i cestini dal frigo, riempite una sac a poche con la golosa crunch e farcite i vostri gusci, adagiate il disco di frolla e fate una leggera pressione.