Per oggi ho deciso di preparare i biscotti pan di zenzero bimby. Si sciolgono in bocca ed hanno quel sapore di Natale.
BISCOTTI PAN DI ZENZERO BIMBY
INGREDIENTI :
160 gr miele ( io ho usato sciroppo d’acero )
140 g burro freddo
300 g farina 00
1 tuorlo
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di mix per dolci e biscotti ( Cannamela )
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino cacao amaro in polvere
PER LA GHIACCIA E FINITURA :
200 gr zucchero a velo
1 albume
1 pizzico di essenza vaniglia
PREPARAZIONE :
Versare nel boccale la farina e il burro a pezzi freddo, azionare 1 min vel, spiga, otterrete un composto sabbioso.
Aggiungere il tuorlo, il sale, il cacao, lo sciroppo d’acero, il bicarbonato e il mix: 20 sec. vel. 4.
Compattate con le mani e avvolgere nella pellicola trasparente.
Trasferire nel frigo per almeno mezz’oretta.
Potete impastare la frolla anche a mano o con la planetaria adoperando la frusta foglia.
Trascorso il tempo di riposo, stendere la frolla su un ripiano di lavoro leggermente infarinato e, con gli appositi stampini, ricavare i biscotti.
Io non avendo il classico stampo a forma di omino, l’ho ricreato con un cartoncino.
Adagiateli su una teglia foderata da carta forno e infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 12/15 minuti circa.
Appena cotti lasciateli raffreddare completamente.
Sbattere in una terrina l’albume con l’essenza vaniglia, unire man mano lo zucchero a velo, fino a quando otterrete un composto cremoso.
Decorate i biscotti con l’aiuto di una sac a poche con bocchetta piccola e liscia.
Si conservano per diversi giorni in una scatola di latta.