BISCOTTI OCCHI DI BUE ALLA CREMA PASTICCERA

I biscotti occhi di bue alla crema pasticcera, sono ideali da servire il pomeriggio accompagnati da una tazza di tè o caffè.

BISCOTTI OCCHI DI BUE ALLA CREMA PASTICCERA

INGREDIENTI :

150 gr zucchero
300 gr burro
1 uovo
500 gr farina 00
la buccia grattugiata di un limone
1 pizzico di sale

PER IL RIPIENO

50 gr zucchero
40 gr farina 00
250 ml latte
la scorza grattugiata di un limone

PROCEDIMENTO CLASSICO :

Per prima cosa prepariamo la crema al limone : Sciacquate il limone sotto l’acqua corrente, asciugatelo e ricavate la buccia con l’aiuto di un pela patate.
Versate in un pentolino il latte, scaldatelo e aggiungete lo zucchero, la farina  e la scorza grattugiata del limone.
Lasciate addensare a fiamma dolce, mescolando di tanto in tanto.
Trasferite in una terrina, coprite con la pellicola a contatto, lasciate raffreddare completamente e trasferite in frigo.
Prepariamo la pasta frolla: All’interno di una ciotola capiente, mescolate leggermente con una forchetta l’uovo con lo zucchero.
Aggiungete il burro tagliato a pezzetti piccoli e lavorate il composto con le mani, il cui il calore delle mani tenderà ad ammorbidire il burro favorendo l’amalgamarsi dei due composti.
Aggiungete la farina, la buccia grattugiata del limone, il pizzico di sale ed impastate velocemente fin quando il tutto si addenserà in un panetto compatto.
Coprite con della pellicola e fate riposare per un’oretta.
Trascorso il tempo di riposo, spargete di farina il piano da lavoro o ricoprite con la carta forno, quindi stendete la pasta dello spessore di circa 1/2 centimetro, usate due taglia pasta di diverse dimensione per confezionarli.
Foderate una teglia con carta forno adagiate i vostri biscotti e lasciateli cuocere nel forno precedentemente preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti circa.
Lasciateli raffreddare e successivamente spargete la superficie dei biscotti bucati con lo zucchero a velo e farcite la parte non bucata con la crema pasticcera.
Adagiate il biscotto bucato facendo una lieve pressione e sistemateli in un vassoio.

CON IL BIMBY :

Per prima cosa prepariamo la crema al limone: Sciacquate il limone sotto l’acqua corrente, asciugatelo e ricavate la buccia con l’aiuto di un pela patate.
Versate nel boccale lo zucchero e la scorza del limone, azionate il bimby 10 sec. vel. 10.
Successivamente inserite il latte e  la farina  5 min. 90 gradi vel. 4
Trasferite in una terrina, coprite con la pellicola a contatto, lasciate raffreddare completamente e trasferite in frigo.
Versate nel boccale lo zucchero 15 sec. vel. 10
Unite tutti gli altri ingredienti 25 sec. vel. 5
Compattate la pasta con le mani, formate una palla con l’impasto ottenuto, coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigo per un’ora
Trascorso il tempo di riposo, spargete di farina il piano da lavoro o ricoprite con la carta forno, quindi stendete la pasta dello spessore di circa 1/2 centimetro, usate due taglia pasta di diverse dimensione per confezionarli.
Foderate una teglia con carta forno adagiate i vostri biscotti e lasciateli cuocere nel forno precedentemente preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti circa.
Lasciateli raffreddare e successivamente spargete la superficie dei biscotti bucati con lo zucchero a velo e farcite la parte non bucata con la crema pasticcera.
Adagiate il biscotto bucato facendo una lieve pressione e sistemateli in un vassoio.