BISCOTTI LINGUE DI GATTO RICETTA BIMBY
INGREDIENTI PER 45 BISCOTTI :
100 gr farina 00
100 gr burro morbido
100 gr zucchero a velo vanigliato
1 pizzico di sale
2 grossi albumi
crema di pistacchio con granella di biscotto
PREPARAZIONE BIMBY
Inserire tutti gli ingredienti nel boccale del Bimby. 1 Min. Vel. 5-6.
Trasferite la placca nel forno precedentemente preriscaldato statico a 180 gradi per 15 minuti, fino a quando i loro bordi cominciano a prendere colore.
Togliere la placca dal forno, lasciate raffreddare e successivamente staccate le lingue di gatto aiutandovi con una spatola.
Potete creare formati fantasia :
I biscotti caldi sono malleabili e si può dare loro forme diverse, ma dovete infornare pochi alla volta per poterli lavorare mentre sono ancora molto morbidi.
Per dare alle lingue di gatto una forma curva premetele sul mattarello e lasciatele raffreddare.
Se non volete usare la tasca, mettete un cucchiaio circa di composto sulla carta forno, stendetelo con il dorso del cucchiaio formando un dischetto e dopo la cottura, lasciate i dischi piatti o inseriteli in una tazza per ottenere delle coppette da farcire.
Variante : Quando i biscotti saranno ben freddi, intingeteli a metà nel cioccolato fuso.
PREPARAZIONE CLASSICA :
Per prima cosa fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Nel frattempo rivestite la leccarda con la carta forno.
In una terrina mescolare il burro e lo zucchero a velo, con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Unirvi il pizzico di sale e poco alla volta la farina setacciata e infine gli albumi .
Mescolare con un cucchiaio di legno, finché gli ingredienti non siano bene amalgamati.
Mettere l’impasto in una tasca da pasticceria con bocchetta liscia e formate, sulla placca da forno foderata. tanti bastoncini sottili lunghi 8 cm distanziati l’uno dall’altra.
Trasferite la placca nel forno precedentemente preriscaldato statico a 180 gradi per 15 minuti, fino a quando i loro bordi cominciano a prendere colore.
Togliere la placca dal forno, lasciate raffreddare e successivamente staccate le lingue di gatto aiutandovi con una spatola.
I biscotti si conservano bene in una scatola di latta.
