Sbiciando sul canale yotube ( Alice Tv ) ho trovato questa bontà, quindi ho deciso di provarla subito. Biscotti da pasticceria ricetta bimby.

BISCOTTI DA PASTICCERIA RICETTA BIMBY

INGREDIENTI PER 40 BISCOTTI

450 gr farina 00
75 gr farina di mandorle
150 gr zucchero a velo
50 gr albume ( circa 2 )
400 gr burro morbido ( io metà margarina )
buccia grattugiata di un limone

PER LE DECORAZIONI :

cioccolato da copertura Q.b
nocciole
mandorle
ciliegie candite
nutella
marmellata a piacere

PREPARAZIONE CLASSICA

Versate nella ciotola della planetaria  il burro, la margarina e lo zucchero, portate a velocità 2 e lavorate gli ingredienti in modo da ottenere una crema. ( In questo tempo aggiungete la scorza grattugiata del limone. )
Aggiungete le chiare a filo e continuate a lavorare.
Successivamente  munitevi di frusta K, versate le farine e continuate la lavorazione prima a bassa velocità e successivamente a vel. 3 fino a quando otterrete un impasto bello morbido.
Versa il composto in una tasca da pasticceri con bocchetta a stella e formate su una placca da forno i biscotti con la vostra creatività.
Aggiungete al centro di alcuni biscotti le ciliegie candite, marmellata, mandorle o nutella, lasciate riposare mezz’ora in frigo o 10 minuti nel congelatore e successivamente cuocere per 15  minuti a forno già preriscaldato a 170 gradi, devono comunque rimanere chiari!
Quando i biscotti saranno cotti, sfornali, disponili a raffreddare su una griglia e successivamente immergili mezzo lato  nel cioccolato fuso.
Lasciali asciugare su un foglio di carata da forno.

PREPARAZIONE BIMBY :

Per prima cosa polverizzate lo zucchero 10 sec. vel. 10.
Inserire la farfalla nel boccale aggiungete il burro morbido e la margarina azionate 30 sec. vel 4, in questo tempo anche la buccia grattugiata del limone.
Aggiungere le chiare a filo : 10 sec. vel. 4.
Togliere la farfalla, raccogliete l’impasto con una spatola e aggiungere il resto degli ingredienti: 30 sec. vel. 4.
Radunate ancora l’impasto con la spatola e impastare per altri 20 sec. a vel. 4.
Versa il composto in una tasca da pasticceri con bocchetta a stella e formate su una placca da forno i biscotti con la vostra creatività.
Versa il composto in una tasca da pasticceri con bocchetta a stella e formate su una placca da forno i biscotti con la vostra creatività.
Aggiungete al centro di alcuni biscotti le ciliegie candite, marmellata, mandorle o nutella, lasciate riposare mezz’ora in frigo o 10 minuti nel congelatore e successivamente cuocere per 15  minuti a forno già preriscaldato a 170 gradi, devono comunque rimanere chiari!
Quando i biscotti saranno cotti, sfornali, disponili a raffreddare su una griglia e successivamente immergili mezzo lato  nel cioccolato fuso.
Lasciali asciugare su un foglio di carata da forno.