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BISCOTTI CUOR DI PISTACCHIO CON MAMBO

Per la colazione o una merenda golosa, vi suggerisco i biscotti cuor di pistacchio con mambo. Si sciolgono in bocca dal sapore delicato.

BISCOTTI CUOR DI PISTACCHIO CON MAMBO

INGREDIENTI PER 14 BISCOTTI :

300 gr farina 00
130 gr burro freddo
1 uovo intero
1 tuorlo
110 gr zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci
2 cucchiai di pasta pura di pistacchio

PER LA FARCIA E LA COPERTURA

crema spalmabile al pistacchio
granella di pistacchio

PREPARAZIONE CON IL MAMBO

Inserite nel boccale lo zucchero e azionate 10 secondi vel. 10
Aggiungete la farina, il burro a pezzi, la pasta pura di pistacchio, le uova e il lievito
Azionate 30 secondi vel.5
Formate un panetto, trasferite in una terrina con il proprio coperchio e lasciate riposare in frigo per un’ora.
Stendere la frolla con il mattarello mezzo centimetro di spessore, magari vi aiuterete con una spolverata di farina, prendete un coppa pasta di 7 cm e create dei dischetti.
Farcite con un cucchiaino di crema spalmabile al pistacchio e richiudete con un secondo disco, aiutandovi con la punta delle dita.
Trasferite in una teglia rivestita da carta forno ed infornate nel forno precedentemente preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti, non vi lasciate ingannare dalla morbidezza, perché appena saranno freddi diventeranno belli friabili.
Decorate la superficie con altra crema spalmabile e granella di pistacchio.

PREPARAZIONE CON PLANETARIA :

Inserite tutti gli ingredienti nella ciotola della planetaria con la frusta K
Lavorate a velocità minima finche gli ingredienti non si legano per bene tra di loro.
Formate un panetto, trasferite in una terrina con il proprio coperchio e lasciate riposare in frigo per un’ora.
Stendere la frolla con il mattarello mezzo centimetro di spessore, magari vi aiuterete con una spolverata di farina, prendete un coppa pasta di 7 cm e create dei dischetti.
Farcite con un cucchiaino di crema spalmabile al pistacchio e richiudete con un secondo disco, aiutandovi con la punta delle dita.
Trasferite in una teglia rivestita da carta forno ed infornate nel forno precedentemente preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti, non vi lasciate ingannare dalla morbidezza, perché appena saranno freddi diventeranno belli friabili.
Decorate la superficie con altra crema spalmabile e granella di pistacchio.