BISCOTTI CASSATELLE DI AGIRA BIMBY

Per prima cosa sistemate in una teglia i ceci e le mandorle, tostateli nel forno caldo statico per 20 minuti girandoli di tanto in tanto.
Adesso occupiamoci della pasta : versiamo nel boccale la farina e lo strutto e impastiamo 30 sec. vel. 5, aggiungiamo tutti gli altri ingredienti e impastiamo 3 min. vel spiga,  togliamo l’impasto dal boccale formiamo una palla, avvolgiamo nella pellicola e mettiamo a riposare in frigo per almeno 24 ore.
Versate nel boccalei ceci 50 sec. vel 10 e mettiamo da parte. adesso inserite  le mandorle,  la buccia di limone e tritate 1 min. a vel. 10 portate tutto sul fondo con una spatola e tritate per altre due volte 20 sec. vel. 6
Versate l’acqua  e lo zucchero azionate il bimby 7 min. 100° vel.  e successivamente  10 min. 100° vel 3  con lame in movimento a vel. 3 aggiungete  i due tipi di cacao, la vanillina e la  cannella, quando saranno ben amalgamati, aggiungete la farina di ceci e lasciate cuocere i restanti minuti. sempre a 100° vel.3.
Trasferite la farcitura in una terrina e mescolatela di tanto in tanto, io alla fine l’ho coperta con della pellicola.
Trascorso il tempo di riposo, accendiamo il forno a 175° e portiamo a temperatura.
Stendiamo la pasta sul piano di lavoro spolverizzato di farina, create dei dischi con l’apposito attrezzo del diametro di 10 cm, farcite ogni disco con un pezzo di impasto grande quanto una noce, sigilliamo e sistemiamo le nostre cassatelle su una teglia foderata di carta forno.
Inforniamo a 175° per 15 minuti, lasciamo raffreddare completamente e infine spolverizzate la superficie con abbondante zucchero a velo.