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BISCOTTI CANESTRELLI ALL’ARANCIA CON MAMBO

Oggi vi suggerisco i biscotti canestrelli all’arancia con il mambo, si accompagnano bene con una tazza di tè caldo, si sciolgono in bocca.

BISCOTTI CANESTRELLI ALL’ARANCIA CON MAMBO

INGREDIENTI PER 40 BISCOTTI

150 g di farina 00
150 g di fecola di patate
75 g di zucchero
150 g di burro morbido
3 tuorli sodi
la scorza grattugiata di un’arancia
Un pizzico di sale

PREPARAZIONE CLASSICA :

In un’ampia terrina, setacciate tutte le polveri ed amalgamate ( farina, fecola, zucchero a velo e sale).
Aggiungete il burro morbido, la scorza grattugiata dell’arancia e i tuorli setacciati. Impastate con le mani velocemente senza lavorare troppo.
Formare una palla e avvolgetela nella pellicola.
Ponete a riposare in frigo per un’ora abbondante.
Trascorso il tempo di riposo stendete la pasta con un mattarello per uno spessore di un cm abbondante, ritagliate i biscottini con una formina a vostro piacere con foro centrale e adagiate su una teglia foderata da carta da forno.
Infornare a 170° forno precedentemente preriscaldato statico per 10 minuti circa. Staccate dalla teglia quando saranno ben freddi.
Spolverizzare con zucchero a velo.

PREPARAZIONE MAMBO

Versate nel boccale lo zucchero e la scorza dell’arancia 10 sec. vel. 10
Aggiungete la farina, la fecola, il burro a cubetti ammorbidito, i tuorli che avrete passato al setaccio (o nello schiacciapatate)
Impastate 30 sec.vel.5 quel tanto che basta per amalgamare bene tutti gli ingredienti, ottenendo un impasto morbido e liscio.
Formare una palla e avvolgetela nella pellicola.
Ponete a riposare in frigo per un’ora abbondante.
Trascorso il tempo di riposo stendete la pasta con un mattarello per uno spessore di un cm abbondante, ritagliate i biscottini con una formina a vostro piacere con foro centrale e adagiate su una teglia foderata da carta da forno.
Infornare a 170° forno precedentemente preriscaldato statico per 10 minuti circa. Staccate dalla teglia quando saranno ben freddi, spolverizzare con zucchero a velo.