Dopo tante richieste finalmente oggi ho deciso di preparare i biscotti ca liffia bimby. Per realizzare questa ricetta mi sono documentata sul web e sono arrivata alla conclusione di provarli con la mia pasta brioche infallibile.
INGREDIENTI :
230 gr latte
250 gr farina 00
250 g Farina Manitoba
120 g Zucchero
50 gr Strutto
1 Uovo
6 gr Sale
10 g Lievito di birra fresco
1/2 fiala essenza arancia
PER LA FARCIA E LA FINITURA :
100 gr cioccolato fondente
100 gr cioccolato al latte
PREPARAZIONE CON LA PLANETARIA :
Nella ciotola della planetaria sciogliete il lievito nel latte temperatura ambiente.
Aggiungere lo zucchero, l’essenza arancia e mescolate.
Unire l’uovo e la metà delle farine e iniziate ad impastare.
Il sale ed a poco a poco la rimanente farina sempre con la planetaria in movimento.
Quando il composto sarà ben incordato e rimane attaccato al gancio, inserite lo strutto in piccoli pezzi a temperatura ambiente.
Lavorate finche lo strutto non si sarà assorbito per bene e non si sarà staccata dai bordi.
Togliete l’impasto dalla planetaria, formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferite in una terrina grande unta, coprire con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare
fino al raddoppio nel forno con lucina accesa e un pentolino di acqua bollente messo di lato, che mantiene una buona umidità.
Dopo che la pasta sarà ben lievitata adagiatela in un piano da lavoro spolverizzato di farina, dividete in pezzi da 50 grammi, quindi formate dei bastoncini e successivamente create le esse, adagiare nella teglia foderata di carta forno, coprite con la pellicola, quindi lasciate lievitare nel forno con luce accesa ed un pentolino nella parte bassa del forno con acqua bollente per mezz’ ora.
Trascorso il tempo di lievitazione, trasferire nel forno precedentemente preriscaldato
a 180 gradi per 15/20 minuti sempre insieme al pentolino di acqua bollente.
Appena cotti lasciamoli raffreddare completamente, nel frattempo sciogliete il cioccolato a bagno Maria e successivamente glassare i biscotti.
Quando il cioccolato si sarà indurito, saranno pronti da servire.
PREPARAZIONE BIMBY :
Inserite nel boccale del bimby il latte 3 min. 37 gradi vel. 2.
A seguire il lievito, zucchero, l’essenza arancia, quindi emulsionate il tutto 1 min. vel. 4. Unite le farine, l’uovo e azionate 20 sec. vel.4
Aggiungere il sale 4 min. vel. spiga, nel frattempo unire strutto dal foro e lame in movimento poco alla volta.
Togliete l’impasto dal boccale, formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferite in una terrina grande unta, coprire con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare
fino al raddoppio nel forno con lucina accesa e un pentolino di acqua bollente messo di lato, che mantiene una buona umidità.
Dopo che la pasta sarà ben lievitata adagiatela in un piano da lavoro spolverizzato di farina, dividete in pezzi da 50 grammi, quindi formate dei bastoncini e successivamente create le esse, adagiare nella teglia foderata di carta forno, coprite con la pellicola, quindi lasciate lievitare nel forno con luce accesa ed un pentolino nella parte bassa del forno con acqua bollente per mezz’ ora.
Trascorso il tempo di lievitazione, trasferire nel forno precedentemente preriscaldato
a 180 gradi per 15/20 minuti sempre insieme al pentolino di acqua bollente.
Appena cotti lasciamoli raffreddare completamente, nel frattempo sciogliete il cioccolato a bagno Maria e successivamente glassare i biscotti.
Quando il cioccolato si sarà indurito, saranno pronti da servire.