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BISCOTTI AL LATTE COME IN PANETTERIA BIMBY

Da ragazzina ho lavorato nei panifici, quindi conosco tante ricettine buonissime. Ad esempio i biscotti al latte come in panetteria bimby.

BISCOTTI AL LATTE COME IN PANETTERIA BIMBY

BISCOTTI AL LATTE COME IN PANETTERIA BIMBY

INGREDIENTI PER 30 BISCOTTI :

1 uovo

1 pizzico di sale

la buccia di un limone

50 ml di latte

350 gr farina 00

125 gr zucchero

60 gr strutto

8 gr ammoniaca per dolci

PER LA FINITURA :

1 uovo
1 cucchiaio latte
1 cucchiaino estratto vaniglia
zuccherini colorati
scaglie di cioccolato

PREPARAZIONE  BIMBY :

Per prima cosa in un bicchiere sciogliete l’ammoniaca nel latte tiepido, mescolando per bene con un cucchiaino.
Adesso inserite nel boccale del bimby lo zucchero e la buccia di limone 10 sec. vel. 10. Aggiungete l’uovo e il pizzico di sale 20 sec. vel.4
Versate lo strutto, il latte e la farina 2 min. vel. spiga
Trasferite l’impasto nel piano da lavoro infarinato, stendetelo con l’aiuto di un mattarello e ritagliate delle formine a piacere con un taglia pasta.
Adagiateli nella teglia rivestita da carta forno, staccati uno dall’altra e spennellate la superficie con l’uovo, il latte e l’estratto vaniglia sbattuti, cospargete gli zuccherini colorati e le scaglie.
Infornate a 180 gradi forno precedentemente preriscaldato statico per 15 minuti.
Appena usciti dal forno lasciate raffreddare completamente sopra una gratella.
Conservateli in una biscottiera di latta, si mantengono croccanti grazie alla presenza dell’ammoniaca.

PREPARAZIONE CLASSICA

Per prima cosa in un bicchiere sciogliete l’ammoniaca nel latte tiepido, mescolando per bene con un cucchiaino.
Versate la farina in una ciotola, l’uovo leggermente sbattuto, il latte, lo strutto, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e il pizzico di sale.
Lavorate l’impasto fino a raggiungimento di una consistenza morbida ed omogenea.         Unite le gocce di cioccolato e impastate brevemente.
Trasferite l’impasto nel piano da lavoro infarinato, stendetelo con l’aiuto di un mattarello e ritagliate delle formine a piacere con un taglia pasta.
Adagiateli nella teglia rivestita da carta forno, staccati uno dall’altra e spennellate la superficie con l’uovo, il latte e l’estratto vaniglia sbattuti, cospargete gli zuccherini colorati e le scaglie.
Infornate a 180 gradi forno precedentemente preriscaldato statico per 15 minuti.
Appena usciti dal forno lasciate raffreddare completamente sopra una gratella.
Conservateli in una biscottiera di latta, si mantengono croccanti grazie alla presenza dell’ammoniaca.