BISCOTTI AL CIOCCOLATO GLUTEN FREE :
INGREDIENTI :
20 gr cioccolato fondente
25 gr cacao amaro
110 gr gocce di cioccolato fondente
1 uovo
1 pizzico di sale
140 gr farina di riso
25 gr amido di mais
165 gr zucchero
60 gr burro
PREPARAZIONE BIMBY :
Inserite nel boccale lo zucchero, polverizzate 10 sec. vel. 10
Successivamente inserite la farina, l’amido, il burro a pezzetti, il cioccolato fuso, il cacao, un pizzico di sale e l’uovo. Azionate il bimby 20 sec. vel. 4 e successivamente altri 20 sec. sempre a vel. 4.
Aggiungete le gocce di cioccolato azionate il bimby 15 sec. vel. 3 ant.
Traferite la pasta in un piano da lavoro, compattate con le mani, quindi avvolgete nella pellicola e lasciate riposare trenta minuti in frigo.
Trascorso il tempo di riposo, riprendete la pasta, adagiatela sopra un foglio di carta forno e stendetela allo spessore di 1 cm, ritagliate con le vostre formine preferite, quindi adagiate i vostri biscottini sopra una teglia rivestita da carta forno.
Infornate a 180 gradi forno precedentemente preriscaldato statico per 15/20 minuti.
Appena cotti, sfornateli e lasciateli raffreddare prima di gustare!
PREPARAZIONE CLASSICA :
Nel piano da lavoro versate tutta la farina, l’amido e il cacao, fate un buco al centro ed inserire lo zucchero ridotto in polvere, l’uovo, il sale, il cioccolato fuso e nei bordi tutto il burro a tocchetti. Sbattete con una forchetta e poi cominciate ad impastare con le mani, portando il burro al centro del mucchio. Impastate fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeno. Allargate il composto con le dita e inserite tutte le gocce di cioccolato, impastate brevemente. Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare trenta minuti in frigo.
Trascorso il tempo di riposo, riprendete la pasta, adagiatela sopra un foglio di carta forno e stendetela allo spessore di 1 cm, ritagliate con le vostre formine preferite, quindi adagiate i vostri biscottini sopra una teglia rivestita da carta forno.
Infornate a 180 gradi forno precedentemente preriscaldato statico per 15/20 minuti.
Appena cotti, sfornateli e lasciateli raffreddare prima di gustare!