BISCOTTI AL CACAO RIPIENI DI CREMA PAN DI STELLE
INGREDIENTI PER 12 BISCOTTI
PER LA PASTA FROLLA
20 gr cacao amaro in polvere
230 gr Farina 00
150 gr Burro 150
100 gr Zucchero
1 pizzico Sale
la Scorza di un limone
1 Uovo
stelline di zucchero Q.b
PER LA FARCITURA E LA FINITURA
200 gr crema pan di stelle
150 gr panna tipo hoplà
CON IL BIMBY
Versate nel boccale lo zucchero 10 sec. vel. 10
Formate una palla con l’impasto ottenuto, coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigo per un’ora.
Trascorso il tempo di riposo, spargete di farina il piano da lavoro o ricoprite con la carta forno, quindi stendete la pasta dello spessore di circa 1/2 centimetro, create i vostri biscotti con un taglia pasta.
Foderate una teglia con carta forno adagiate i vostri biscotti, la metà decorateli con le stelline di zucchero e lasciateli cuocere nel forno precedentemente preriscaldato a 180 gradi per 10/12 minuti circa.
Trasferite nel boccale la farfalla unite la crema pan di stelle e la panna a vel. 3 fino ad ottenere una crema bella liscia.
Riempite una sac a poche con punta a stella, farcite il biscotto senza stelline e applicate quello con le stelle senza fare alcuna pressione.
Lasciate riposare i biscotti in frigo per una mezz’oretta prima di servire.
PREPARAZIONE CLASSICA
Versate la farina, il cacao sulla spianatoia, unite la scorza grattugiata del limone e il sale; amalgamatevi il burro ammorbidito senza formare un vero e proprio impasto.
Aggiungete lo zucchero a velo, l’uovo e lavorate con la punta delle dita fino a formare un’impasto omogeneo.
Formate una palla con l’impasto ottenuto, coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigo per un’ora.
Trascorso il tempo di riposo, spargete di farina il piano da lavoro o ricoprite con la carta forno, quindi stendete la pasta dello spessore di circa 1/2 centimetro, create i vostri biscotti con un taglia pasta.
Foderate una teglia con carta forno adagiate i vostri biscotti, la metà decorateli con le stelline di zucchero e lasciateli cuocere nel forno precedentemente preriscaldato a 180 gradi per 10/12 minuti circa.
In una terrina versate la crema pan di stelle e la panna, lavorate con una frusta a mano fino a d ottenere una crema liscia.
Riempite una sac a poche con punta a stella, farcite il biscotto senza stelline e applicate quello con le stelle senza fare alcuna pressione.
Lasciate riposare i biscotti in frigo per una mezz’oretta prima di servire.